【大阪・中崎町】行列ができるパティスリーカフェ「hannoc(ハノック)」。手土産にも喜ばれる焼菓子を編集部員が厳選！
【おすすめ焼菓子③】カリカリ指数100％♡正統派カヌレ
「hannoc」の焼菓子の中でも特にリピーター率が高いそう。少し変わり種のお菓子が多い「hannoc」としては珍しい、超正統派のカヌレです。強力粉を使ったモチモチ生地が多いカヌレですが、「hannoc」では薄力粉を使用することで歯切れ良く食べられるのだとか。バニラビーンズとラム酒、どちらも生地にしっかり浸透していて濃厚な香りと味わいです。そしてカヌレ通を唸らせているのが「カリカリ食感」！ 分厚すぎず、薄くパリッと割れる外側の焦げが美味しさの秘密なのだとか。型に塗る油の量や焼成中の温度など、研究に研究を重ねた自信作だそうです。カヌレ1個 380円(税抜)
若手パティシエたちのアイデアが光る「hannoc」
「hannoc」は、若手パティシエの活躍の場を作ろうと、シェフを置かず全員がフラットな立場で商品開発 にチャレンジできるお店。蜂谷さんもそのうちの一人ですが、今は「 商品開発責任者」として、メンバーの中でも特に商品開発に力を入れているそう。「まだ構想中ですが、クロワッサンやパン・ド・ジェーヌ、デニッシュ系など、ヴィエノワズリーに挑戦してみたい。パティスリーだからできるパンを考えていきたいです」と、瞳を輝かせていました。3周年を迎える2024年3月13日からは、夜営業も開始。19時閉店だったところを21時半まで延長し、夜はカクテルやワインなどのアルコール提供も検討中なのだとか。パワーアップし続ける「hannoc」がこれからも楽しみです！ About Shop hannoc(ハノック) 大阪市北区万歳町4-12 浪速ビル西館1階 営業時間:11:00～21:30(21:00L.O) 定休日:なし
ウフ。編集部 あかざしょうこ
