2024年大流行するかも？ 「フラン」とは？ フラン専門店「PAQUET MONTÉ」(パケモンテ)が2月OPEN
フードロス削減の取り組みとして余材をアップサイクルし、活用
フランを作る際に、余ってしまった生地を菓子として販売し、フードロス削減をしています。1つめはパルミエ パイ。 フランのまわりの生地にアーモンドクリームとシナモンをくるくる巻き込みフランス産カソナードをまぶして焼き上げています。 オリジナルフォルムのフランス菓子パルミエ。 さっくりとしてほんのり香るシナモンが上品です。 帽子のように膨らみがあるものはラッキーなんだとか…♪ 2つめはグルテンフリーの米粉ショコラ サブレ。 卵白と京都産きぬひかりの米粉のグルテンフリーなチョコレート菓子。 MinimalさんのBean to Barのカカオ68％のチョコレートを合わせています。 メレンゲよりもしっかりとした食感、口の中に入れるとしゅわ～っと溶けてなくなりました。 今までに食べたことがない新食感です。 最後はチーズ クラッカー。 唯一のおつまみ系焼き菓子。 フランの底生地にイタリア産グラナパダーノチーズ・シチリア産のドライオレガノを混ぜ込み焼き上げています。 風味と香りがとてもよく無限に止まらないおいしさです。 テイクアウトすると、パッケージがかわいらしい。 フランス伝統の三角包み「パケモンテ」は本場でも見られないそうです。 見た目がかわいいだけでなく、紙と紐だけで持ち運べるエコロジカルな立体構造となっています。 さらに、ロンドンで出会ったゴールドのカップからインスピレーションを得た、シルバーのロゴ入りオリジナルカップにもこだわってていると話していました。日本で味わえるところがまだまだ少ないフランを、ぜひパケモンテででお楽しみください。About Shop PAQUET MONTÉ(パケモンテ) 東京都渋谷区代々木5-38-13 営業時間:10:00-19:00 (イートイン/ドリンクラストオーダー18:00) 定休日:火曜・水曜(※祝日は営業) @paquetmonte_tokyo
ウフ。編集部 アンバサダー 坂本リエ
