店主の何美旺さん

　「横浜家系ラーメン 幸来家（こうらいや）」（大阪市西区西本町1、TEL 06-7410-3830）が11月4日、大阪・本町にオープンした。（船場経済新聞） 【写真】人気ナンバーワンという「MAXラーメン」 　店舗面積は11坪で、席数は21席。横浜家系ラーメンとは濃厚な豚骨しょうゆベースのスープが特徴で、横浜が発祥という。店主の何美旺さんは横浜家系ラーメンチェーンの直営店で11年勤務していたといい、同店はフランチャイズ加盟店としてオープンした。 　ベースになるラーメン（塩・しょうゆ＝各850円）は豚バラチャーシュー1枚、ホウレンソウ、のり3枚をトッピングする。一番人気があるのは「MAXラーメン」（1,150円）で、チャーシュー3枚、味玉、ホウレンソウ、のり7枚をトッピングする。ラーメンは脂の量や味の濃さ、麺の硬さを指定できるようにした。卓上には、ニンニク、トウバンジャン、ショウガのほか、ラー油や酢などを用意。何さんは「味をDIYできるので、自由に味付けしてほしい」と話す。サイドメニューはチャーハン（360円）やギョーザ、唐揚げ（以上360円）などで、ラーメンとチャーハンの組み合わせで注文する人が多いという。 　現在は新メニューとして水ギョーザを開発しているという何さん。スタッフからの評価が高く、メニューに間もなく反映する予定という。「地域で愛される店づくりをしたい。来年中に2店目をオープンし、今後は多店舗展開していけたら」と意気込む。 　営業時間は11時～23時。日曜定休。