サクサク皮にとろ～り甘酢あん。揚げ餃子が悶絶するウマさ！ 駒込『兆徳』
サクサク皮にとろ～り甘酢あん。揚げ餃子が悶絶するウマさ！ 駒込『兆徳』
餃子といえば、まず「焼き」をイメージするところだが、忘れてはならないのが「揚げ餃子」。最近では、いろいろなお店がこだわりの揚げ餃子を出し、味を競っているのだとか。中でも注目は、パリッと焼きあげた餃子にとろみのある甘酢あんをかけた、名店「兆徳」の一皿。そのウマさのヒミツをご紹介しよう。
これが「兆徳」の揚げ餃子だ！
サクッ、とろっ、の絶品揚げ餃子が食べられるのは、東京は本駒込に店を構える「兆徳」。落語家の古今亭志ん朝がこよなく愛したという、古きよき街の中華屋さんだ。 さすがの手さばきで次々と餃子を包んでいく店主の朱徳平さん。少し薄めの皮に、豚挽き肉とキャベツ、長ネギなどの具を包んだ餃子の隠し味は、チャーシューの煮汁。旨味たっぷりでありながら、にんにくを使わないさっぱりとした後口に、女性ファンも多い。 そして味の決め手は、何と言っても甘酢あん。低温からじっくり揚げて皮はサクサク、具はふっくらに仕上げた揚げ餃子はそのままでもおいしいが、レモンの風味が爽やかな甘酢あんをたっぷりかけることで、悶絶級のウマさに! あんはオーダーが入るごとに作るので、いつもとろ～り熱々。甘酢と餃子が織り成す味と食感のハーモニー、ぜひ堪能してほしい。 揚げ餃子(6個・550円)は夜のみのメニュー。ランチには、焼き餃子(6個・450円)と玉子チャーハン(650円)という王道のセット(980円)もおすすめだ。 DATA 兆徳(ちょうとく) 住所:東京都文京区向丘1-10-5 電話:03-5684-5650 営業時間:11:30～14:30、17:30～23:30(土・日・祝日～22:00) 定休日:不定休。
buono編集部
