「竈 KAMADO 復活祭」に関わる高田馬場ラーメン組合のメンバーと「竈」店主の清水博丈さん（中央）

　高田馬場ラーメン組合（以下、組合）が「竈 KAMADO 復活祭」を11月24日、さかえ通りにある「つけ麺屋 ひまわり」（新宿区高田馬場3）で行った。（高田馬場経済新聞） 【写真】提供した「竈 KAMADO 復活祭特製 くんたまチャーシューメン」 　ラーメン激戦区といわれる高田馬場・早稲田をラーメンの街として盛り上げていきたいとの思いで、エリア内のラーメン店有志が2010（平成22）年に結成した同団体。店舗間の交流促進や食べ歩きイベント、限定メニューの提供などを行っている。 　「竈」は1999（平成11）年、店主の清水博丈さんが、大久保百人町にオープンした店。魚介と豚骨のダブルスープや燻製（くんせい）煮卵「くんたま」などで、ラーメンファンから「一世を風靡（ふうび）した」と言われる店。その後、歌舞伎町への展開し、2009（平成21）年の一時閉店を経て、明治通り沿いに店を移転したが、2018（平成30）年に閉店した。 　組合に加入する「らぁ麺やまぐち」の店主・山口裕史さんの発案がきっかけになった今回の取り組み。組合員だったり、過去に組合でつながりがあったりした「つけ麺屋ひまわり」「らぁ麺やまぐち」（新宿区西早稲田1）、「麺屋宗」（高田馬場1）、「我羅奢（がらしゃ）」（現在は閉店）、「輝道家」（中野区、千代田区）、「味一」（西東京市）の店主のほか、清水さんの下で修業した「暖だん」（愛知県）の店主ら弟子3人が駆け付け、限定メニュー「竈 KAMADO 復活祭特製 くんたまチャーシューメン」を提供した。 　清水さんの手元に当時のスープのレシピがなかったため、清水さんの下で修業した人が持っていたレシピを基に、当時の味を令和バージョンとして再現。麺は板橋大栄食品の特製麺を使った。「らぁ麺やまぐち」「つけ麺屋ひまわり」「麺屋宗」「我羅奢」のチャーシュー4種をトッピング。当時は固ゆでだった「くんたま」は、「竈」の燻製釜を引き継いだラーメン店「鷹流」（高田馬場4）で仕込み、半熟にして提供した。「組合のつながりで、閉店する時に鷹流さんに釜を引き継いでもらっていた」（清水さん）という。 　11時からの営業だったが、9時30分には行列ができ始め、オープン時には約50人が行列した。待ち時間には、「竈」の看板を持って客が記念撮影できるようにするファンサービスも。創業時の常連客や「竈」ファンだった人が多く来店し、清水さんとの再開を喜ぶ姿や昔話に花を咲かせる様子が見られた。15時には用意した160杯が完売した。 　営業を終え、清水さんは「組合は規模の大小に関係なく、お互いをリスペクトし、敬意を払っている姿勢の人たちばかりで、とても過ごしやすいと思っていた。組合の皆さんのおかげで実現できた企画。昔の味の良さを再認識させてもらえる機会にもなった」と笑顔を見せた。 　山口さんは「組合として久々のイベントだったが、多くの人に集まってもらえて良かった」と話す。