やわらかい葉をとりもも肉とこんがりソテーに！春キャベツのおかず2品

春キャベツが出回る季節になりました。巻きがゆるやかでやわらかい春キャベツは、火が通りやすいので、さっとソテーするだけでおいしいんです。こんがり焼けたジューシーなとり肉と組み合わせると、葉の甘みがいっそう引き立ちます。ということで今回は、春キャベツととりもも肉で作るおかず2品をご紹介します！ 【画像で確認】肉の脂でキャベツをこんがり焼きつけて「春キャベツとチキンのソテー」 ■おいしい春キャベツの見分け方 調理の前に、まずは下のチェックポイントを参考にして、おいしい春キャベツを購入しましょう。 ● 巻きがふんわりとしている ● つやと張りがある ● 重さが軽いもの ■春キャベツととり肉のにんにくマヨ炒め マヨネーズでコク満点に仕上げる 【材料】（2人分）＊1人分408kcal／塩分1.9g ・春キャベツ・・・ 小1/4個（約200g） ・とりもも肉・・・　 大1枚（約300g） ・にんじん・・・ 1/2本（約100g） ■合わせ調味料 └おろしにんにく ・・・小さじ1/2 └マヨネーズ・・・ 大さじ1と1/2 └しょうゆ ・・・大さじ1/2 塩　こしょう　サラダ油 【作り方】 1. 春キャベツは4～5cm四方に切り、にんじんは5mm厚さの半月切りにする。とり肉は一口大に切り、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。 2. フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、とり肉を皮目を下にして入れて約2分焼く。上下を返してキャベツ、にんじんを加えてふたをし、弱火で約3分蒸し焼きにする。途中、時々全体を混ぜる。 3. 合わせ調味料を加え、味がからむまで炒め合わせる。 （レシピ考案／新谷友里江　撮影／澤木央子） ■春キャベツとチキンのソテー 肉の脂でキャベツをこんがり焼きつけて 【材料】（2人分）＊1人分421kcal／塩分3.0g ・春キャベツ・・・ 小1/4個（約200g） ・とりもも肉・・・大1枚（約300g） ■ジンジャーソース └おろししょうが ・・・大さじ1 └酒 ・・・大さじ2 └バター ・・・大さじ1と1/2 └しょうゆ ・・・小さじ2 └こしょう ・・・少々 塩　サラダ油 【作り方】 1. とり肉は厚みのある部分に切り目を入れて開いて平らにし、皮目に数カ所フォークで穴をあけ、塩小さじ1/2をすり込んで約5分おく。春キャベツは芯をつけたまま縦半分に切る。 2. フライパンに油小さじ1をひき、とり肉を皮目を下にして入れて中火にかける。パチパチと音がし始めたら弱めの中火にし、7割ほど火が通るまで7～ 9分焼く。上下を返して約3分焼き、とり肉を取り出す。 3. 続けてフライパンにキャベツを並べて中火にかけ、約2分焼く。焼き色がついたら上下を返し、ふたをして弱火で約5分蒸し焼きにする。 4. 2を半分に切って器に盛り、3を添える。 5. 3のフライパンにジンジャーソースの材料を入れて中火にかけ、ざっと混ぜる。バターが溶けたら4にかける。 （レシピ考案／関岡弘美　撮影／豊田朋子） ＊　＊　＊ 「春キャベツととり肉のにんにくマヨ炒め」は、キャベツを炒めすぎないほうが歯触りよく仕上がります。「春キャベツとチキンのソテー」は、とりの脂のうまみがしみたこうばしい春キャベツが、ごちそう級のおいしさです！ぜひ作ってみてくださいね。 栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美　監修／真木文絵 文＝高梨奈々