なま物は初日に調理を。洗い物の節水のためにも、鍋1つでできる寄せ鍋がおすすめ

被災したとき、どう食べつないでいけばいいのでしょうか。 長男が1歳のときに東日本大震災を経験し、防災士の資格も持つイラストレーター・アベナオミさんが被災体験をもとに提案する「長く食べつなぐ方法」をご紹介します。 【画像を見る】地震直後のキッチン。調理ができる状態に片づけるのは大変だった...とアベさん ＊　　＊　　＊ ■食べる順番を工夫して食の不安をクリア いざ災害が起こったとき、重要になるのが食材の食べ方です。家にあるものを上手に食べつないでいけば、物流がストップしている間も食べ物の心配をすることなく、安心して家で過ごすことができるとアベさんはいいます。 「3～4日たつ頃には、徐々に被災地に救援物資が届き始めます。その間をしのぐためには、まず日もちのしないなま物から食べ始め、冷凍食品を保冷剤代わりにしつつ消費するなど、食べる順番を工夫することが必要です。そうすれば食材をムダにせず、長く食べつなぐことができますよ」 ■食べつなぎ方アドバイス ■被災当日：生鮮食品で大胆に寄せ鍋を作る まずは冷蔵庫の中にある、肉や魚などの傷みやすいものから食べ始めます。「一度に食べてしまうのはもったいないなどとは思わずに、とにかくなま物は初日に調理してしまいましょう。初日に栄養をしっかりとっておくことは、そのあとの被災生活を乗り切るためにもとても重要なこと。洗い物に使う水を節約するためにも、鍋1つで調理できる寄せ鍋がおすすめです」 ▶︎おすすめの行動 もし水が出れば、お風呂に水をためよう 「飲料水は避難所などでもらえますが、食器洗いなどに使う生活用水は自分で確保しなければなりません。水がまだ出る場合は、すぐにお風呂に水をためておくと安心です」。ただし、配管が破損している場合があるので、キッチンやトイレの水を流すのは避けて。 ■2日目：冷凍食材を保冷剤として使いつつ消費する 「震災時はまだ寒かったこともあり、停電3日目でも冷凍室内の食材は凍っていました。ただし、保冷時間は気温などに左右されるので、食材が凍っているうちに少しずつ冷蔵室に移動。保冷剤として利用しながら自然解凍し、解凍できたものから加熱して食べるようにしましょう。便利なのは、お弁当用の冷凍食品。自然解凍で食べられるものなら、調理不要です」 ■3日目以降：冷蔵庫の中が空になったら缶詰やレトルト食品を 「食欲が落ちてくる頃なので、缶詰やレトルト食品の中でもまずは食べやすいもの、例えば汁けのあるカレーや中華丼などから食べるのがおすすめです」 ■それ以上長引いたら：戻した乾物や非常食を食べる 「非常食は最後のとりでとなるもの。まずは高野豆腐を戻して煮物にしたり、春雨でスープを作るなど、乾物の活用を」。カップラーメンやクッキーなどでも。 取材・文/恩田貴子　イラスト/アベナオミ ※2023年3月に配信した「今どき防災食のリアル」を再編集しました 【レタスクラブ編集部】