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梅雨の時期を迎え、食中毒に注意が必要です。街の人やスーパーが講じている対策や、専門家に注意点を聞きました。 【画像】ミニトマトはヘタに多くの菌がつきやすいため注意が必要 東海地方では6月24日、各地で真夏日となり、名古屋は午前中に30℃を超えました。 東海地方は21日に梅雨入りし、すでに夏のような暑さの中、心配なのが食中毒です。名古屋市千種区のスーパー「サンエース春岡店」でお客さんやお店の人に、対策を聞きました。 40代女性: （お弁当は）ご飯を炊くときにお酢を入れたり、おかずの間に梅干しを入れておいたり、保冷剤を入れておいたりすると、安心してお昼ごろまでもつかなと考えています。 50代女性: 特にカレーとかは食中毒になりやすいので、食べたいときはレトルトにすると1食ぶんずつなので、そういうふうにしたりしています。 食材が傷みやすいこの季節、お店もより一層、気を遣います。 サンエースの商品本部長　宮下裕基さん: 冷蔵ケースなんですけれども、空気の出入り口を暑くなる前に掃除して、風通しを良くしております。 冷蔵効果を高めるため、5月上旬に冷蔵ケースを清掃したといいます。また、食材に冷気がいき届くよう、工夫をしています。 サンエースの商品本部長　宮下裕基さん: 商品を一気に出さない、積み込まないということを意識しています。商品の劣化具合を1日何回も見ながら補充するというかたちをとっています。 傷みやすいレタスなどは、普段よりも2～3割ほど量を減らして陳列しているといいます。 家庭でも冷蔵庫に詰めすぎてしまうと、傷みやすくなってしまうので注意が必要です。 家庭ではどんなことに注意すればいいのか、名古屋文理大学短期大学部の佐藤名誉教授に話を聞きました。 佐藤生一名誉教授: 3原則は（菌を）「つけない」「増やさない」「やっつける」、これが大切です。 食中毒を防ぐための3原則は、菌を「つけない」「増やさない」「やっつける」。 もちろん手洗いや消毒などの基本が大切ですが、食材の扱い方にも注意が必要だといいます。 佐藤生一名誉教授: 食中毒菌は土壌とか水とかにもあって、特に冷たい状態、4℃とかでも増える菌がありますので。そうやって食べるのは例えばサラダ、加熱しませんよね、そういうのがちょっと怖い。 畑の土にも食中毒菌はいるため、よく洗って土を落とすことが大切です。 お弁当にもよく入っている、ミニトマトも注意が必要です。 佐藤生一名誉教授: ミニトマトですけど、へたの部分に土壌や水で菌がつきやすいし潜みやすいんです。 また肉は、鶏肉、豚肉、牛肉のうち、もっとも傷みやすいのが鶏肉で、豚肉、牛肉と続きます。 佐藤生一名誉教授: 鶏肉は水分が他に比べて多いですし、危険ですね。 ジメジメした梅雨を迎え、夏も猛暑が予想されていて、特に2024年は食中毒への注意が必要です。 佐藤生一名誉教授: 車で買い物に行って、食材を買って車の中に入れますよね。車の中は35℃くらいにすぐになりますよね。そこから菌の増殖が始まっちゃっています。（増殖させないためには）保冷剤。こういう時期は急激な温度変化、菌はよろこぶわけですから。作ったらなるべく早く食べる、残ったらすぐ冷蔵庫に入れることが大事ですね。 （東海テレビ）