店長の島村紀子さん（左端）とスタッフ

　麺料理店「美々卯 本店 megumi」（大阪市中央区平野町4、TEL 06-6231-5770）が10月17日、大阪・本町にオープンした。（船場経済新聞） 【写真】季節の食材を練り込んだ「ゆず香り蕎麦」 　店舗面積は224坪で、席数は36席。美々卯本店は2023年2月、改装のため一時閉店。「megumi」はリニューアルオープンまでの間に営業する期間限定店で、麺料理はそばを提供する。 　同店のスタッフは、調理担当4人、接客担当者2人で、全員が女性。子育て中で時短勤務中のスタッフがいることから、ランチタイムのみ営業する。コンセプトの背景を女将（おかみ）の江口温子さんは「そば打ちの技術が優れている女性社員がいることや、美々卯はうどんだけでなくそばにも力を入れていることをアピールしたいことからこのスタイルにした」と明かす。 　そばは殻付きのそばの実を取り寄せ、本店の裏にある製粉場でひく。店長の島村紀子さんは「そばは国産で、店に代々伝わる蜂巣石という石の臼でひいている。そばをひいても摩擦熱がこもりにくい臼で香りが飛ばず、いい状態のそば粉に仕上がる」と説明する。「お薦めは本店だけで提供する『ゆず香り蕎麦（そば）』。新そばの十割そば（以上1,280円）とのあいもり（1,480円）もよく出る」とも。 　江口さんは「本店では今までできなかった挑戦もしていきたい。多くの人に店を知ってもらい、若年層を含む幅広い世代のお客さまにご来店いただけたら」と期待を寄せる。 　営業時間は11時30分～14時30分。土曜・日曜・祝日定休。