絶品スープと自家製麺が織りなす至極の一杯の味わいとは？

『岳乃屋』の外観

　岳乃屋は、栃木県南エリアにおけるラーメンのまち・佐野市に店を構えている。看板メニューはもちろん、ご当地ラーメンである「佐野ラーメン」だ。提供する麺メニューは、「ラーメン」、「塩ラーメン」及びそれらのバリエーションと、「味噌ラーメン」もある。 　歴戦のラーメンマニアをして「飛び上がるほど美味い！」とまで言わしめる「塩ラーメン」も傑作の誉れ高いが、まず初めに実食すべきは、メニューリスト筆頭を飾る「ラーメン」だろう。 　豚ガラと鶏ガラをじっくりと丁寧に炊き上げて紡ぎ出すスープは、口内へと飛び込んだ瞬間、スープの雫から放たれる上質で滋味深い味わいが、味覚中枢を幸福感で充たし、頬（ほっぺた）がベコっと落ちる感覚がまざまざと実感できるほどハイレベル。

ラーメン

　そのあっさりした見た目とは裏腹に、飲み干した後、口腔に張り付くスープのうま味の余韻が、この上なく甘美かつ濃密であることも、驚嘆に値する。気を緩めると、あっと言う間に丼を空けてしまい、後悔するおそれアリだ。 　このスープに合わせる麺も、秀逸のひと言に尽きる。不揃いな形状が朴訥なハンドメイド感を醸し出す、青竹手打ち仕様の自家製。麺の奥底から湧き上がる麦香も麗しく、いつまでもすすり続けていたい衝動に駆られること必至。 　店舗のロケーションは、比較的至便。クルマで行くのがベストだが、最寄りの田沼駅（東武鉄道佐野線）から5分程度歩いてもアクセスできるので、ぜひ万難を排して足を運んでみていただきたい。

●SHOP INFO 岳乃屋 住：栃木県佐野市栃本町1492-2 TEL：0283-62-6637 営：11:30～14:30、17:30～19:30（麺・スープなくなり次第終了） 休：火曜・第四月曜・祝日 アクセス：東武鉄道佐野線・田沼駅から徒歩5分

●著者プロフィール 田中一明 「フリークを超越した「超・ラーメンフリーク」として、自他ともに認める存在。ラーメンの探求をライフワークとし、新店の開拓、知られざる良店の発掘から、地元に根付いた実力店の紹介に至るまで、ラーメンの魅力を、多面的な角度から紹介。「アウトプットは、着実なインプットの土台があってこそ説得力を持つ」という信条から、年間700杯を超えるラーメンを、エリアを問わず実食。47都道府県のラーメン店を制覇し、現在は各市町村に根付く優良店を精力的に発掘中。