【武井咲さん×フォロワー21万人のarikoさん】定番の『焼き餃子』を美味しく作るコツ|VERY
Tシャツ¥10,780(レミ レリーフ×カオス/カオス表参道)パンツ¥20,900(エンフォルド)ピアス¥74,800(マリハ)エプロン/スタイリスト私物 武井 咲さん 1993年生まれ。「第11回全日本国民的美少女コンテスト」出場後、モデルデビュー。映画やドラマで活躍。2021年のVERY初登場以来、センスの光るファッションに毎回反響が。 arikoさん VERYなどのファッションページを手がける傍ら21万人のフォロワーを誇るインスタグラム(@ariko418)に日々の料理をアップ。近著『arikoの喫茶室 家で楽しむかんたんお菓子』(マガジンハウス)も好評。
一辺倒になりがちな餃子レシピをarikoさんにお伺いしました!
【白菜の焼き餃子】 「肉汁がジュワーッと出てきておいしい! タネに味をちゃんとつけてると全然違いますね!」(武井さん)「タネは余ったらスープの肉団子にも応用できます!」(arikoさん)
◉材料(30個分) 豚ひき肉……200g 白菜……1/4株 ニラ……1束 塩……小さじ1 A サラダ油……大さじ1 ごま油……大さじ1 長ねぎ(みじん切り)……1/2本分 B 顆粒鶏ガラスープの素……小さじ2 醬油……大さじ1 砂糖……小さじ1 生姜の搾り汁……大さじ1 塩、胡椒……各少々 餃子の皮……30枚 のり 薄力粉……大さじ2 水……大さじ2
arikoさん推薦、鎌倉「邦栄堂製麺」の餃子の皮。市販のものより伸びが良いので、破れないから包みやすいしタネをたっぷり入れられる! もちもちの皮は、webからお取り寄せ可能。 ◉つくり方 1. 白菜は芯を取って、粗みじん切りにする(フードプロセッサーにかけてもよい)。塩を振って混ぜ、しんなりしたら水気を絞る。ニラは5mm幅に切る。 2. ボウルに豚ひき肉とAを入れて粘りが出るまでよく混ぜてから、Bも加えて混ぜ、1と長ねぎを加え、さらによく混ぜてタネをつくる。冷蔵庫で30分ほど休ませると包みやすくなる。 3. 餃子の皮に2を大さじ1程度のせて、端からひだを寄せて包む(のりを端に塗るとくっつきやすい)。 4. フッ素加工のフライパンにサラダ油大さじ1(分量外)を引き、餃子を並べる。火をつけてから熱湯を150ml注いで蓋をし、強火で蒸し焼きにする。 5. 水気がほとんどなくなったら、蓋を取り、サラダ油小さじ2(分量外)を端から回しかけて香ばしい焼き色をつける。皿を逆さにしてフライパンにのせ、裏返して取り出す。酢醬油とラー油、酢と胡椒などを添える。