『名代とんかつ　八千代 味清』名代ヒレかつ定食　1900円　柔らかさのみならず、肉の旨みもしっかりと感じる。味噌以外にも味付けはソースや和風オニオンソースから選べる

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、名古屋市・中村公園のとんかつ店『名代とんかつ八千代 味清』です。 【画像ギャラリー】豆味噌のコクとカツオダシが合わさる絶品の「味噌ダレ」

カツオダシが効いた味噌ダレが旨い

かつて錦三丁目にあった名店『ステーキハウス八千代本店』で修業した先代が1962年に開店。名物の「名代ヒレかつ定食」(1900円)をはじめ、「カニクリームコロッケ定食」(1730円)など洋食の定番メニューが豊富に揃う。料理はもちろん、マヨネーズやドレッシングに至るまですべて八千代本店のレシピを基に作られている。 「味噌カツは八千代本店になかったので、2000年くらいにやっとメニューに加えました」と、3代目シェフの高杉旬さん。 名代ヒレかつ定食1900円 味噌ダレは地元メーカーの「七宝味噌」の豆味噌がベース。ザラメとたっぷりのカツオダシを加えて風味豊かに仕上げている。定食につく熱々のご飯と具だくさんの味噌汁がよく合う。

名古屋市『名代とんかつ八千代 味清』

[住所]愛知県名古屋市中村区稲葉地本通2-9-1 [電話]052-412-0568 [営業時間]11時～14時(13時半LO)、17時半～20時(19時半LO)※土・日・祝は17時～、木は昼営業のみ [休日]金 [交通]地下鉄東山線中村公園駅3番出口から徒歩10分 おとなの週末2024年7月号は「下町ぶらグルメ」 撮影・取材/永谷正樹 ※2024年3月号発売時点の情報です。