秋冬に美味しいオススメ野菜は？野菜の目利きに聞く！2024年秋冬の野菜の価格情報
野菜の目利き、本多さんイチオシ！ 2024年秋の推し野菜とは？
ではこれから食べるべきオススメ野菜は、どんなものがあるでしょか？ 2024年秋の野菜事情を踏まえ、本多さんに伺いました。 「おすすめは小松菜と白菜です。葉物野菜は天候によってすごく値段の移り変わりが激しくなる傾向がありますが、特に小松菜は相場の優等生です。栄養素もほうれん草に負けておらず、リーズナブル。しかもほうれん草はシュウ酸が強いので生で食べることに向いていませんが、小松菜はサラダにしても美味しいですよ。例えばツナとあえて、マヨネーズをかけて食べるのがオススメです。 白菜も小松菜と同じく、サラダにしても美味しい野菜です。特に日本の白菜は柔らかくて水分量が多いので、サラダにすごく向いている。ただし繊維質が強いので、生で食べるときは繊維を切るように細かくカットするのがオススメです。そうすると歯ごたえは残って、でも筋っぽくない食感が楽しめます」 小松菜と白菜のサラダ、これからの季節はパーティーの副菜などにも良さそうです。これから野菜の価格も落ち着く見込みなので、安くなっている小松菜と白菜をみつけたら、ぜひお試しくださいね。 撮影／小倉雄一郎（小学館）
【取材協力】
大田市場 大治（だいはる） 本多 諭（ほんださとし）さん 大学卒業後、株式会社紀ノ国屋に入社。2年間正社員として働いた後に、大田市場で野菜の仲卸業を70年以上営む家業の大治（だいはる）に入社。平成28年に代表取締役社長に就任し、「東京野菜」ブランドを推進する東京野菜普及協会の代表理事としても活躍。青果物の流通のプロとして産地の開拓など「質の良い野菜」にこだわり、旬野菜やトレンド野菜についても広い知見をもつ。
高山恵
