主菜と副菜の2品でしっかり満足できる糖質オフ献立をご紹介。ここでは、料理家・新谷友里江さん、糖尿病専門医でAGE牧田クリニック院長の牧田善二さん監修のレシピ「鮭とシイタケのソテー」と「チゲ風スープ」を教えてもらいました。

うまみたっぷり！鮭をメインにした献立

2品あわせて糖質6.2g。野菜もタンパク質もおいしく食べられます。

●【主菜】鮭とシイタケのソテー 春菊ナムルのせ

鮭とシイタケのソテー　春菊ナムルのせ／ハムと豆腐のチゲ風スープ

糖類不使用！　春菊ナムルをからめて食べて。 【材料（4人分）】 ・生鮭　4切れ ・シイタケ　8枚 ・春菊（葉のみ）　1束（約80g） ・塩　小さじ1/4 ・コショウ　少し ・サラダ油　大さじ1 ・A［ニンニク（すりおろす）少し　いりゴマ（白）、ゴマ油大さじ1　塩小さじ1/3］

【つくり方】

（1）　鮭はひと口大のそぎ切りにし、塩、コショウをふる。シイタケは石づきを除き、半分に切る。春菊の葉は、大きければ半分にちぎる。 （2）　フライパンにサラダ油を中火で熱し、（1）の鮭、シイタケを並べて入れる。こんがりと色づくまで2分ほど焼いて上下を返し、弱火にして2～3分焼き、器に盛る。 （3）　ボウルに（1）の春菊の葉、Aを入れてさっとあえ、（2）にのせる。 ［1人分179kcal/糖質0.7g］ 

●【汁物】ハムと豆腐のチゲ風スープ

キムチを炒めて、コクを出すのがポイント。 【材料（4人分）】 ・ハム　4枚 ・大根　200g ・白菜キムチ　100g ・豆腐（絹ごし）　1/2丁（200g） ・ゴマ油　大さじ1/2 ・A［みそ大さじ2　顆粒鶏ガラスープの素小さじ1　水4カップ］

【つくり方】

（1）　ハムは半分に切り、横1cm幅に切る。大根は4cm長さの短冊切りにする。キムチはざく切りにする。豆腐は食べやすい大きさにちぎる。 （2）　鍋にゴマ油を中火で熱し、（1）のキムチ、大根を入れて炒める。しんなりとしたらハム、豆腐、Aを加え、煮立ったら弱火にして10分ほど煮る。 ［1人分127kcal/糖質5.5g］  この糖質量は肥満の人を対象としています。体型に合わせて1日220g以内に調整してください 子ども、妊娠中やその可能性のある方、持病のある方は、糖質オフを行う前に主治医に相談してください。また、試してみて痛みや不調があるときは、すぐに中断してください