照り焼きゴボウつくね

豚ひき肉は価格が安く栄養もたっぷりで、食卓への登場回数も多い食材。そこで料理家の市瀬悦子先生に、豚ひき肉を使ったおすすめのおかずを教えてもらいました。

おかずにもおつまみにもなる「照り焼きゴボウつくね」

シャキシャキのゴボウと豚ひき肉でつくるつくねは、食べごたえも満点。カサ増し効果もあるから、おなかいっぱい食べられます。

●照り焼きゴボウつくね

【材料（4人分）】 ・豚ひき肉　500g ・ゴボウ　1本（160g） ・A［ショウガ（すりおろす）1かけ　溶き卵1個分　酒、片栗粉各大さじ1　塩小さじ1/3　サラダ油小さじ2］ ・B［しょうゆ、酒、みりん各大さじ2　砂糖小さじ2　片栗粉小さじ1/3］ ・サラダ菜　適量

【つくり方】

ESSEonline

（1）　ゴボウは皮をこそげてささがきにする。さっと水にさらして水気をきり、ペーパータオルで水気をふく。 （2）　ボウルにひき肉、Aを入れて粘りが出るまで混ぜる。さらに（1）のゴボウを加えてさっと混ぜ、16等分の小判型にする。 （3）　フライパンにサラダ油を中火で熱し、（2）を並べて焼く。2分ほど焼いてこんがりとしたら返し、フタをして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。 （4）　混ぜ合わせたBを加える。強めに中火で煮立たせながら照りよくからめ、サラダ菜ととにも器に盛る。 ＜これでおいしく！＞ 肉ダネにはささがきのゴボウを山ほど入れて。丸めてボリュームを出す。 ［1人分378kcal］  ESSE5月号 では、安くて調理がしやくすく、さらに栄養もばっちりの豚こま肉と豚ひき肉のレシピが満載。「最強食材 豚こま＆豚ひきのベストおかず」が別冊付録でついてきます！　ぜひお試しください。