柿は熟しすぎ 干しても乾かず…旬のものに異変　“季節異常”四季がなくなる？

11月中旬にもかかわらず、西日本を中心に、13日も“夏日”を記録しました。 【画像】柿は熟しすぎ 干しても乾かず…旬のものに異変　“季節異常”四季がなくなる?

■季節外れの暑さ“旬のもの”に異変

鹿児島県天城町では27度で、夏日は5日連続。熊本県玉名市でも25度を記録しています。 季節外れの陽気で“旬のもの”に異変が起きています。 長野県生坂村で、いま最盛期を迎えているのが秋の味覚、干し柿作り。 木に実った渋柿は、暑さの影響で、大きなダメージを受けていました。高温で熟しすぎて、ブヨブヨに。 選別・収穫された柿は、皮をむき、乾燥作業に入ります。“柿のれん”とも呼ばれ、扇風機をフル稼働して水分を飛ばします。 草尾柿組合　竹内勇組合長　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「扇風機をかけて乾燥させるということで、1週間ほど扇風機かけっぱなしです。（Q.どういうところが難しい）気温が高いと腐ったり、カビてくる。（Q.乾きづらい）そうそう」 生産量は、例年の3分の1にまで減少。 草尾柿組合　竹内勇組合長　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「頑張ろうという気にはなるんだけど、なかなか気候が、これだけ変動してくると、上手に柿を作ること自身、何とも言えないね、本当に」 冬の味覚の代名詞“ミカン”にも異変が起きています。 収穫時期が早い“極早生”のミカンは、高温のため、色付きが悪くなっているそうです。 宮田農園　柿崎敏弘さん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「今年は色づきが悪くて、収穫しきらなければならないのに、こんなに青い、食べられないミカンになっている」 さらに、味にも大きな違いが出ています。身は、水分がなく、スカスカの状態で、酸味も強く、とうてい売り物にはなりません。出荷量は2割減となる見通しですが、それでも、問い合わせは多いといいます。 ミカンの色付きには15度以下の環境が望ましいそうですが、ここ5年間の農園付近の気温を調べると、今年は15度以下の日が、極端に少なかったといいます。また、今年は、初めてカタツムリの食害も受けました。 宮田農園　柿崎敏弘さん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「これはカタツムリに食べられた跡。中に穴があいているので、これから腐る。去年はカメムシ、今年はカタツムリでした。“来年はなんでしょう?”と言われるとわからないので、そういうことも含め、対処をしなければいけないが、いまのところ戸惑いしかない」