ROYAL CRYSTAL COFFEE 自由が丘店が手がけるクリスマスケーキ「ショートケーキ」（写真提供＝鳥羽珈琲）

　「ROYAL CRYSTAL COFFEE（ロイヤルクリスタルコーヒー）自由が丘店」（目黒区自由が丘2、TEL 03-5726-9267）が現在、クリスマスケーキを数量限定で予約販売している。（自由が丘経済新聞） 【写真】ROYAL CRYSTAL COFFEE 自由が丘店が手がけるクリスマスケーキ「チョコレートケーキ」 　「ドトールコーヒー」創業者で名誉会長の鳥羽博道さんが会長を務める鳥羽珈琲（中央区）が2021年にオープンした同店。カフェやコーヒーファクトリー、ギャラリーなどを併設する。 　クリスマスケーキを手がけるのは今回が初めて。同社の担当者は「クリスマスは大切な人と一緒に過ごす特別な時間。コーヒーとともに楽しめるケーキを通じて、心温まるひとときを手伝いたいと考えた」と話す。 　ケーキは、同店地下1階にあるケーキ工房で作る。パティシエの波多江さんは「オーブンや冷蔵庫などの設備にもこだわったオープンキッチンで、シンプルな表現で純粋においしいと感じていただけるケーキ作りを探求している」という。 　今回用意するのは「ショートケーキ」と「チョコレートケーキ」の2種類。サンタクロースをモチーフにしたシンプルかつクラシックなデザインで、味わいは「どちらもコーヒーとの相性は抜群」とも。 　「ショートケーキ」は国産イチゴの果肉を入れた生クリームを、口溶けの良いジェノノワーズ（スポンジ）でサンドした。生地部分は、焼成機能の高さで知られるオーブンブランド「バッケン」の石窯オーブンで焼き上げ、「極上のしっとり感で上品な味わい」が特徴だという。 　「チョコレートケーキ」は、生クリーム、ジェノノワーズ、ココアパウダーにフランス「ヴァローナ」社のチョコレートを使い、濃厚なチョコレートケーキに仕上げた。 　価格は4,350円（5号サイズ＝直径15センチ）。各50個限定。 　営業時間は11時～20時（土曜・日曜は19時まで）。予約受け付けは12月15日までで、店頭、電話、インスタグラムで受け付ける。店頭受け取りは12月21日～25日。