富士マリオットホテル山中湖が秋の限定ディナー スモーキーな香りで演出
富士マリオットホテル山中湖(山梨県山中湖村)内のレストラン「Grill & Dining G(グリルアンドダイニング ジー)が9月1日、ジー)、秋のディナーコースの提供を始める。 (富士山経済新聞) ディナーコース「Smoked and Scented Yamanashi(スモークド・アンド・センテッド・ヤマナシ)」では、「スモーキーな香り」をコンセプトに、山梨県産の旬の食材を使った8品を提供する。 メニューは、山梨の郷土料理「おしくじり」や山梨県産の干しぶどうと「信玄どり」を使った松風などの「季節の前菜5種」、吸い物「忍野村産放牧卵のロワイヤル 信玄どりの炭火焼き添え」、造り「季節の魚介と炙(あぶ)り松茸(まつたけ) 朴葉(ほおば)にのせて」、魚料理「甲斐サーモンの幽庵と秋の味覚の包み焼き」、肉料理「甲州ワインビーフのサーロイングリル トリュフソースで」、「燻(いぶ)し飯と信玄の陣立味噌(みそ)」、「菊花真丈のお吸い物」、「秋の洋梨デザート」。 同レストランの村上俊明シェフは「山梨県産の旬の食材をふんだんに取り入れ、食欲の秋にふさわしい五感で楽しめるディナーを用意した。五徳から漂うスモークの演出や、信玄どりの炭火焼き、甲州ワインビーフのサーロインのわら焼きなど、調理方法にもこだわっている。富士山も冠雪し、木々が色付く秋の山中湖でスモーキーな香りと味わいと共に秋の夜長を過ごしてほしい」と話す。 提供時間は18時~21時(金曜・土曜は17時30分~)。価格は1万4,000円。11月30日まで。
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