「毎日キノコを30～50g食べる人は……」中性脂肪に効く“キノコパワー”の真実を専門家が解説
理想の摂取量は毎日50g！
ーー1日あたりどれくらいの量を食べた方がいいですか？ 実験結果から考えた場合、1日に50gほど食べ続けると中性脂肪への効果が見られます。大きめのシイタケであれば3枚ほど、エノキタケは1パックの1/4ほどです。 ーー50gを3食に分けて食べたほうがいいですか？ 3食に分けて食べるのも良いですが、難しい場合は1食で50g食べても問題ないと考えています。 キノコはあくまでも食材であり、薬ではないので体に支障が出るリスクは少ないです。大切なのは、継続して食べることなので、ライフスタイルに合わせて食べてください。 ーー毎日食べた方がいいですか？ 毎日食べるのがベストですが、難しい場合は週3～4日ほどの頻度で食べることを推奨しています。
冷蔵庫に放置しているとキノコの栄養成分が減少する？
ーーキノコを食べるとき、注意することはありますか？ 1日50g食べるのがベストですが、お医者さんから食物繊維の摂取量を制限されている方は注意が必要です。 キノコは食物繊維が豊富なので、大腸炎など胃や腸に問題がある方が大量摂取すると障害が起こるリスクがあります。体に合わせて少しずつ食べることから始めましょう。 ーー調理方法や保存方法の注意点はありますか？ キノコに含まれる水溶性食物繊維は、名前の通り水に溶けやすく、調理前に水道水などでジャブジャブ洗うと食物繊維が流れ出てしまいます。根元の部分は切り落とし、食べる部分は濡れた布巾で拭くだけで問題ありません。 また、加熱しすぎるのも栄養が出ていく原因になります。鍋や煮物を作るときは最後に火を通しましょう。 保存する時に、キノコを買ってしばらく冷蔵庫に入れたままにすると、栄養成分や機能性成分が急激に減少します。これはキノコが体を自己分解させようとするためです。 キノコからしっかり栄養を取るためにも、鮮度が高いうちに食べましょう。まとめ買いした場合は、干したり冷凍したりして栄養を失わないようにするのがおすすめです。
