鮭としめじのみぞれ煮

体調を崩しやすいこの時期にぴったりのあたたかい料理、「みぞれ煮」をご紹介。大根おろしのさっぱり感と、具材のうまみが絶妙にマッチした簡単煮ものです。冬ならではの味をぜひお楽しみください。 【画像を見る】たっぷりの大根おろしで煮汁もごちそう「とりもも肉のみぞれ煮」 ■鮭としめじのみぞれ煮 【作り方】（2人分）＊226kcal／塩分2.2g ・大根おろし…1/4本分 ・生鮭…2切れ ・しめじ…1パック（約100g） ・小麦粉、サラダ油、みりん、しょうゆ 【作り方】 1.しめじは大きめにほぐす。鮭は水けを拭いて3等分に切り、骨があれば除く。小麦粉大さじ1/2を鮭にまぶす。 2.フライパンに油大さじ1/2を強めの中火で熱し、鮭を焼き色がつくまで焼く。しめじを加えて鮭に焼き色がつくまで一緒に焼く。 3.みりん、しょうゆ各大さじ1と1/2、水3/4カップを加え、煮立ったら落としぶたをして、中火で2～3分煮る。大根おろしを軽く汁けをきって加え、さっと煮る。 （レシピ考案：上島亜紀、栄養計算：スタジオ食） ■とりもも肉のみぞれ煮 【材料】（2人分）＊268kcal／塩分2.6g ・青じそ…6枚 ・大根（中央部分）…1/3本 ・とりもも肉…1枚 ・だし汁…1カップ ・みりん、しょうゆ、酢…各大さじ1 ・砂糖…小さじ1 ・塩…小さじ1/3 【作り方】 1.青じそはせん切りにする。大根はすりおろし、軽く汁けを絞る。とりもも肉は一口大に切る。 2.鍋にだし汁1カップ、みりん、しょうゆ、酢各大さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1/3を入れて中火にかける。煮立ったら、大根おろしととり肉を加えて約10分煮る。器に盛り、しそをのせる。 （レシピ考案：牛尾理恵、栄養計算：スタジオ食） ■とり団子のみぞれ煮 【材料】（2人分）＊240kcal／塩分3.4g ・大根…10cm ・とり団子 とりひき肉…200g おろししょうが…2かけ分 長ねぎのみじん切り…5cm分 片栗粉…大さじ1 酒…大さじ1/2 しょうゆ…小さじ1/2 ・小松菜…1/3わ ・だし汁…2カップ ・水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1＋水小さじ1） ・酒、しょうゆ、塩 【作り方】 1.大根はすりおろしてざるに入れ、軽く汁をきる。小松菜は4～5cm長さに切る。 2.とり団子を作る。ボウルに材料をすべて入れて、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。 3.鍋にだし汁、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/2を入れて火にかける。煮立ったら、団子を10等分してスプーン2本で丸く形を整えて落とし入れる。アクを取り、時々転がしながら4～5分煮る。 4.とり団子の色が変わったら、大根おろしを入れて煮立たせ、小松菜も加える。ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 （レシピ考案：村田裕子、栄養計算：スタジオ食） ※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。 ビタミンCが豊富な大根を使うので、風邪をひきやすいこの時期にぴったりのレシピです。食べごたえがありつつも、カロリー控えめなのも嬉しいですよね。あたたかいみぞれ煮で体をいたわってあげましょう。 ※本記事は制作段階で生成AIサービスを利用し編集者が加筆修正しております。文責は編集部に帰属します。 文＝レタスクラブWEB 編集C