真っ赤な実が鈴なりに

収穫した社員： 「この木すごくいっぱいなっています。これ（コーヒー）が長野県でできるとは思えないですよね」 収穫した社員： 「初体験、超うれいしい。思ったより、完熟しているのか、ぽこぽことれます」 今年の出来は？ コーヒー栽培専従・竹内仁士さん： 「（収穫量は）予想以上、うれしい想定外ですね。去年に比べると実も大きいので、中にある種もかなり大きいと思うので、品質的にはいいものが取れているかな」

■新鮮な実は食べられる！

新鮮な実

新鮮な実は食べられるということでー （記者リポート） 「ほんのり甘くて、味は柿に近いような甘さがありますね」

■1.2キロ収穫

収穫量1.2キロ

コーヒーの木1本ずつの収穫量を記録するため計量します。 コーヒー栽培専従・竹内仁士さん： 「個体差があるので、この木の特徴とか癖とか、この木はこういうことをやらないとだめだというマップを作って、じゃあこの木にはこうやろうということを決めていく」 この日の収穫量1.2キロでした。

■フルーティーさ増す製法にトライ

実は果肉を付けたまま干し、網で1カ月ほど乾燥

コーヒー栽培専従・竹内仁士さん： 「今回は水を全く使わない精製をやります、ここに入れてください。干物を作るやつね」 実は果肉を付けたまま干し網で1カ月ほど乾燥させます。ナチュラル製法と呼ばれものでこうするとフルーティさが増すそうです。 コーヒー栽培専従・竹内仁士さん： 「果肉をそのまま乾燥していくので、種に果肉の甘さが入っていく。まず一段回目、ここで味が決まる」

■上田の観光にも貢献できたら

初めて試飲したコーヒー（2024年4月）

商品化にはまだまだ時間がかかりますが、アート金属では、一般向けの収穫体験や今回収穫したコーヒーの試飲会を検討しています。 コーヒー栽培専従・竹内仁士さん： 「できるだけ多くの人に、上田で作ったコーヒーを飲んでいただいて、（いずれは）気軽に農園に来てもらい、コーヒーを見て、収穫体験をして観光にも貢献できれば」