栄養的にも優秀な鶏胸肉をもっと食卓に登場させたい！　の声に応える、バラエティ豊かで食べごたえ満点のメインおかず。食べ盛りの子どもも大満足です。ここでは、「塩麹チキンとニンジンの卵炒め」のレシピを、料理家・市瀬悦子さんに教えてもらいました。

塩麹でやわらか「塩麹チキンとニンジンの卵炒め」のレシピ

ニンジンと卵のシンプルな炒め物に鶏胸肉をたっぷり加えて、ボリュームおかずに。塩麹に漬けることで、しっとりやわらかく、おいしくなります。

●塩麹チキンとニンジンの卵炒め

塩麹チキンとニンジンの卵炒め

ニンジンしりしりをメインおかずに昇格！ 【材料（4人分）】 ・鶏胸肉　2枚 ・ニンジン　2本（300g） ・卵　4個 ・A［塩麹　大さじ5　酒　大さじ1］ ・塩　小さじ1/4 ・コショウ　少し ・サラダ油　大さじ1と1/2

【つくり方】

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（1）　鶏肉は皮を除き、厚さ1cmほどのそぎ切りにしてから細切りにする。ポリ袋にAを入れて混ぜ、鶏肉を加えてもみ込み、冷蔵庫で30分ほど漬ける。 （2）　ニンジンはあればスライサーで千切りにする。卵は溶きほぐし、塩、コショウを混ぜる。 （3）　フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、（2）の卵液を流し入れて炒め、半熟状になったら取り出す。 （4）　（3）のフライパンにサラダ油大さじ1/2をたし、（2）のニンジンを炒める。3分ほど炒めてしんなりしたら、一度取り出す。 （5）　（4）のフライパンにサラダ油大さじ1/2をたし、（1）の鶏肉を漬けダレごと入れて3分ほど炒める。肉に火がとおったら、（4）、（3）を戻し入れ、さっと炒め合わせる。 ［1人分270kcal］【ポイント】塩麹に漬けて、おいしさアップ 鶏肉は塩麹に漬けて、肉をやわらかくし、うま味をプラス。 計量単位は1カップ＝200ml、大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1合＝180mlです