「新そば」の季節が到来です。人気店ではこの時期、普段の10倍の来客があるといいます。 新そばをさらに美味しく味わう秘訣を聞いてきました。 【画像でみる】新そばを最大限に楽しむための手順 ■香り立つ新そば 季節到来　人気店に聞く楽しむ秘訣 木々が鮮やかな赤や黄色に色づくこの季節。白装束をまとった人々が打っているのは「新そば」です。 長野市・戸隠の神社では収穫されたばかりの「新そば」を奉納する神事が行われました。 いま、旬を迎えている「そば」。収穫量は例年並みが見込まれる地域も多いということですが、気になるのは「質」です。 12日、山形市では「新そば」の試食会が行われました。 山形県麺類飲食生活衛生同業組合 庄司信彦さん 「味わい深い濃い甘みを感じました。非常に質のいいそば粉でした」 今年は品質も良いということです。 量よし、質よしの「新そば」ですが、もう一つ重要なのが「味わい方」です。 真剣な面持ちで新そばを打つのは、店主の石川さん。 松葉茶屋 店主 石川和之さん 「打ち手の方も新そばはワクワクする。すごく香りが上がってくる」 肌寒い中でも、多くの方が注文していたのは冷たいおそばでした。 客 「新そば目当てで来ました。食感がいいと思います」 自由に新そばを楽しんでほしいということですが、オススメの味わい方は… 松葉茶屋　店主 石川和之さん 「2～3本たぐって香りを楽しみながら」 試してみると… 記者 「麺が3本だからこそ、そば本来の味をしっかりと味わうことができました」 本数が少ないと、のどごしがよく「新そば」の香りをより感じやすくなるといいます。 もちろん、あたたかいそばも提供しています。 みなさんはどちらで「新そば」を楽しみますか? ■「新そば」の季節到来! 最大限楽しむためには? 井上貴博キャスター: 新そばをより楽しむためのおすすめは、“もりそば”だそうです。どのように食べると、より楽しむことができるのでしょうか。 【最大限に楽しむための手順】 (1)まず目の前のそばをじっと見る 　⇒色を楽しむ (2)顔を近づけて香りをかぐ 　⇒香りを楽しむ (3)麺は2、3本だけ 　⇒味を楽しむ (4)つゆにつける時は麺の半分まで! 　⇒香り＆つゆ どちらも楽しめる

井上キャスター: これが本当に美味しい食べ方ですが、他人に強要しすぎると面倒くさい人になるため注意してください。