ムルギーランチは、必ず混ぜて食べる

　そして最後に恒例なのですが、インド人スタッフの方から「よ～く混じぇ（ぜ）混じぇ（ぜ）して食べてください」と言われると思います。 　そう、ほぐしてくれたチキンとカレーとイエローライス、そしてマッシュポテトやキャベツのスパイス炒めを、よ～く混ぜて食べるのが、このムルギーランチを最高に美味しくする最後のポイントなのです。コツは、ちょいちょいっと混ぜて食べるのではなく、具材が渾然一体となるまでガッツリ混ぜること。

見た目とか気にしない。とにかくしっかり混ぜるべし

　今では南インドのミールスやスパイスカレーなどが日本各地で食べられるようになり、“カレーを混ぜて食べる”のはわりと一般的になりましたが、この「ムルギーランチ」は79年前からこのスタイル。 　そしてその味わいは……表現するのが非常に難しいです。ホロホロとしたチキンと香り高いイエローライス、そしてスパイシーでやわらかな味わいのカレーやマッシュポテト、キャベツたちのそれぞれの辛味、酸味、甘み、苦み、旨味が重なり、はたまた出ては消え……。 　とにかく、ひと言ではとても言い表せない複雑で奥行きのある味わいなのです。そして数日後、不思議となぜか理由もなく無性に食べたくなる。そういう魔力と吸引力に満ちた一皿です。

まとめ

お店で販売しているオリジナルカレー粉「インデラ・カレー」とノンフィクション『銀座ナイルレストラン物語』（小学館文庫）

　というわけで、生きてるうちに一度はこのムルギーランチを味わいに行ってみてください。ムルギーランチのチキンほぐしの儀式も、スタッフの「混じぇてください」のフレーズもお楽しみに。最後は、お店で販売している『銀座ナイルレストラン物語』というノンフィクション本やオリジナルカレー粉「インデラカレー」をお土産にするのも楽しいと思います。

●SHOP INFO ナイルレストラン 住：東京都中央区銀座4-10-7 TEL：03-3541-8246 営：11:30～21:30 休：火曜