もう一つの看板メニューが「濃醇味噌らーめん」

　そしてもう一つの看板メニューが「濃醇味噌らーめん」。 　「豚のうまみがつまった濃厚なスープです。カツオも効いていて風味はあっさりとしています」（八木フィールドキャスター） 　「ココノススキノでは味噌一本で勝負しようと思ってます」（風来堂 店主 佐藤仁俊さん） 　風来堂は、満を持して、ココノススキノに2号店を出店します。オープンが2週間後に迫り、初めての挑戦に不安も募ります。 　「ココノススキノは家賃が一等地だけあって高い。１日200杯は売らないと経営的には厳しいかな」（風来堂 店主 佐藤仁俊さん）

ススキノラーメン激戦区での挑戦

ススキノはラーメン激戦区

　ススキノと言えば「元祖ラーメン横丁」をはじめ、行列の絶えない名店が軒を連ねるラーメン激戦区です。 　勝機はあるのでしょうか。 　「それは面白いんじゃないかなと思います。以前にもススキノにラーメン館っていうのがあったんですけれど、場所が奥だったのでそのためだけにっていうのはちょっと集客がよくなかった。ラーメン屋に行くって気構えるのではなくてふらっと来てラーメン食べよっかってできるのは、ちょっと今までとは違った感じ」（札幌ラーメンイベントプロデューサー PINYAさん）

オープンは9月12日

　オープンまで8日。 　各ラーメン店が、機材の搬入などオープンに向け準備を進めていました。 　「想像以上にお客さんの顔が見える。200席、隅から隅まで見えるんで緊張します」（風来堂 店主 佐藤仁俊さん） 　ココノススキノ店の目標１日200杯以上の売上げを目指し、素早く多くのラーメンを提供する機材を導入しました。

スープの寸胴鍋は本店の3倍の大きさ

　麺茹で機は本店の6口から9口。スープの寸胴鍋は本店の3倍の大きさの170リットル。最大700杯のスープを仕込める大きさです。 　スープの濾し器も70万円で導入し、仕込みと提供時間の短縮に務めます。 　「食券を買っていただく前に注文していただいて、会計後30秒くらいで提供できればお客さんもよろこんでくれるかな」（風来堂 店主 佐藤仁俊さん）

ココノススキノにとっても新たな挑戦

　ココノススキノにとってもラーメンのフードホール「みんグル」は新たな挑戦です。 　「まだまだ昼からやっているラーメン屋は少ないので、幅広く客層絞らずに日本人から観光客までみなさんに楽しんでいただきたい」（ココノススキノ 志村敦史 総支配人） 　オープンまであと3日、佐藤さんもこの場所を札幌の新たな名所にしたいと意気込んでいます。 　「切磋琢磨してみんなでいいラーメンを作って、ごったがえしてほしいですね」（風来堂 店主 佐藤さん）