【世界一のショコラティエへ】ベルギーで修業し「チョコレートの環境にも適している」北海道からさらなる高みへ 新作は余市町ワインの『澱』…うまみ成分で複雑な味を表現
「うま味的な要素がちゃんとありますよね。前回よりもきれいに表現できている」（ドメーヌ・タカヒコ 曽我貴彦さん） 「いかがでしょうか？」（松田さん） 「おいしい」（曽我さん）
北海道の地で、地元の食材を使い新たに生み出すチョコレート。 「思いを作品にのせるイメージ。自信をもって出せると思う」（松田さん） 日本予選は10月13日。松田さんは世界一のショコラティエを目指します。
UHB 北海道文化放送
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