（写真：クウネル・サロン）

部屋やごはん、お気に入りの道具たちを本人撮影の写真で見せていただき、バトンを繋いでいくリレー連載。前回のいづいさちこさんのバトンを受けてご登場いただくのは、『カオリーヌ菓子店』のかのうかおりさんです。 【画像一覧を見る】

かのうさんの暮らしのルール

１）耳では聞こえない声を聞く ２）季節の食材を味わって食べる ３）家族の時間を大事にする チーズ研究家で、バスク風チーズケーキのブームの火付け役になったかのうさん。子どもの頃からお菓子や料理を作るのが好きで、会社勤めをしながらフランス菓子やフランス料理を学び続け、そのなかでたどり着いたのが、チーズだったのだといいます。 「ワインのお供にチーズでもと、チーズ専門店に行ったことをきっかけに、フランス食文化の代表であるチーズについて知りたくなったんです。チーズが作られる環境で作ってみたいと、フランスで専門的にチーズ作りを学んできました。チーズをもっと伝えたいと、帰国後にチーズ感あふれるチーズケーキを作って販売することにしました」 フランスでは農家でチーズ作りを学び、パリのチーズショップで販売もしていたというかのうさん。ホームステイをして、フランスの家庭料理を知ったのだそう。 「誕生日にマダムが作ってくれた、手でさっと生地を伸ばし、フルーツをたくさん並べてただ焼いただけのフルーツのタルトが心に残っています。日本で習ったフランス菓子はきっちり軽量し、何mmに伸ばして型に敷いてというもの。こんなに簡単に、こんなにおいしく作れるんだと、家庭菓子の素晴らしさを知れたのもよかったです」 これからもチーズケーキを通して、「チーズ」という食文化の奥深さを多くの人に伝えたいと、かのうさんは話します。 「食べものを味わうことによって感じる、“おいしさってなんだろう？”、“味わうってなんだろう？”を追求しています。“味わう”を考える人として、これからもチーズケーキ作りや料理教室などを続けていきたいと思っています」 profile かのうかおり 長崎県壱岐市生まれ。チーズケーキ専門店「カオリーヌ菓子店」を経営しながら、「心で食べる、味わう」をテーマに、ワークショップや料理教室を開催。チーズにとどまらず、食に関するさまざまな活動を続けている。 Instagram@kaorinnedesu かのうさんがバトンを渡すのは、編集者の望月早苗さん。「仕事を通して出会い、今では子育てのこと、仕事のこと、なんでも相談して一緒に解決していける親友になりました。私と同じく３児の母であり、子どもも同世代。みんなでファイト！と頑張っています」とかのうさん。望月さんの暮らしは、12月下旬に公開予定です。どうぞお楽しみに。