餃子の皮のひとくちタコスで「メキシコ風家呑み」【きじまりゅうたさんのお酒に合うレシピ】|Mart
メキシコ料理の定番“タコス”。一般的には、とうもろこしからつくられる“トルティーヤ”と呼ばれる皮で具材を包んで食べますが、料理家のきじまりゅうたさんが教えてくれたのは、餃子の皮で代用する方法。ホットプレートなどで加熱することで、ハードシェルのようなパリパリの食感になるんです!
具材を並べてワイワイ楽しく! 「手づくりタコス」でメキシコ風家呑み
餃子の皮をホットプレートで焼いて、パリパリのタコシェル風にアレンジ。 「お好きな具材をたっぷりのせて、焼きたてのうちに食べてくださいね。サイズが小さく食感も軽めだから、お子さんにも食べやすいと思いますよ!」(きじまさん) コンパクトホットプレート ホワイト¥12,100(BRUNO) カフェトレーL ¥4,620、〈タコミート・レタスの入った器〉レカ180ボウル(白、キャメル)各¥2,200(スタジオエム) 〈トマトサルサ・ワカモレの入った器〉ガラスカップ 200cc 各¥473、〈ガーリックシュリンプの入った器〉ボウル 250cc HIBIクリア ¥1,100(すべてイーストテーブル)〈タコスののった皿〉リムプレート 20cm 赤土 コリーヌ ミント各¥1,780(イーストテーブル)フリシティブラックスプーン(S) 各¥825(スタジオエム) 材料(3~4人分) タコスの皮 ・餃子の皮(大判)・・・ 12枚 ・サラダ油・・・適量 ガーリックシュリンプ ・むきエビ・・・150g ・にんにく・・・1片 ・(A)オリーブオイル・・・大さじ1 ・(A)砂糖・・・小さじ1 ・(A)塩・・・小さじ1/4 ・サラダ油・・・適量 タコミート ・合びき肉・・・ 200g ・サラダ油・・・大さじ1/2 ・(A)ケチャップ・・・大さじ2 ・(A)中濃ソース・・・大さじ1 ・(A)おろしにんにく・・・小さじ1/2 ・(A)チリパウダー(あれば)・・・小さじ1/2 トマトサルサ ・トマト・・・1/2個 ・(A)ケチャップ・・・大さじ2 ・(A)酢・・・大さじ1 ・(A)チリパウダー(あれば)・・・小さじ1/2 ・(A)塩・・・小さじ1/4 シンプルワカモレ ・アボカド・・・1個 ・(A)レモン汁・・・大さじ1 ・(A)塩・・・少々 ・(A)こしょう・・・少々 その他のトッピング ・サニーレタス・・・1/4個(千切りにする) つくり方 タコスの皮 1.アルミホイルを折って、棒状(三角柱)の形をつくり、水にくぐらせてから、餃子の皮を二つ折りにして巻きつける。 2.ホットプレートにサラダ油を薄くひいて180℃に熱し、 1 をアルミホイルごと並べる。返しながら全面に薄く焼き色がつくまで焼く。 ガーリックシュリンプ 1.むきエビに粗みじん切りにしたにんにくと(A)を絡めて30分以上おく。 2.フライパンにサラダ油をひいて火にかけ、 1をつけ汁ごと入れてエビ全体に火が通るように焼く。 タコミート フライパンにサラダ油をひいて火にかけ、合びき肉をパラッとするまで炒め(A)で調味する。 トマトサルサ トマトを1cm角に刻んで(A)と混ぜ合わせる。 シンプルワカモレ アボカドの皮と種を除き、フォークでなめらかになるまで潰して(A)を混ぜる。