麦円のベーグル

　ベーグル専門店「麦円（むぎまる）」（墨田区東向島5）が10月25日、東向島にオープンして1カ月がたった。（すみだ経済新聞） 　同店は、今年9月に田原町から東向島に移転した人気カフェ「from afar（フロムアファー）」（東向島5）の系列店で、「light source」が経営する7業態目となる店舗。フロムアファーの隣に新たにオープンした。 　同店マネジャーの丸山麻理恵さんは「本店フロムアファーの移転先が東向島に決まり、その隣の部屋も一緒に借りることになった。隣の物件は小さい空間のため何の店ができるかを考えていた末、元々興味があったベーグルの専門店を始めることになった」と振り返る。 　昔ベーグルが好きで、よくいろいろな店に買いに行っていたという丸山さん。「好きなフレーバーや素材の組み合わせを思い出しつつ、下町の方も親しみやすいようなベーグル、柔らかめで食べやすく、なじみやすいベーグルをイメージして日々調整している」と話す。 　ベーグルのフレーバーは、塩バター、あおさチーズ（以上350円）、ティラミス（380円）など1日に12～15種類を用意。一晩熟成させた生地を成形したり、朝一番でこねたフレッシュな生地を成形したりして、毎回数十個ずつを焼き上げている。 　丸山さんは「当店のベーグルは、種類によってフワッと柔らかいものから、モチッ・ムギュッとした食感のものまで幅広く用意している。フレーバーの種類も豊富で、スタッフも全員はまって休憩時に食べている。ぜひ麦円でお気に入りのベーグルを見つけてもらえたら」と来店を呼びかける。 　営業時間は11時～18時（完売次第閉店）。月曜・火曜・水曜定休。