台湾東部・花蓮で発生した地震の被害に遭われた皆さまに心よりお見舞い申し上げます。 【画像】とろみがスゴい！ 8時間以上煮込んだフカヒレスープを見る 　CREA編集部では、台湾観光庁の声明や、現地コーディネーターからお話をうかがい、台湾を応援する気持ちを込めて、完売したCREA春号をハンディサイズにムック化した、CREA Due『愛しの台湾』を刊行します。その一部を抜粋し、掲載します。 　CREA編集部一同、一日も早い復興をお祈り申し上げます。 　憧れの高級中華料理といえば、北京ダックとフカヒレ。美食の街・台北を訪れたなら極上の味を堪能しませんか。日本よりリーズナブルに味わえる名店を紹介します。

味付けは潔くシンプル 上質な素材の味を堪能

シェフが目の前でスライスする。「2種スタイルで味わう北京ダック」2,880元～。

◆【南京復興】凱華樓(カイファーロウ) 　ホテル「JR東日本大飯店 台北」内にあるクラシックな中華料理店。 　75日間飼育された赤身と脂身のバランスが絶妙なチェリーダックのみを使用しているのがこの店の特徴。 　素材に自信があるから、香辛料は一切使わず、シンプルな味わいに仕上げている。 　黄金の衣をまとったような艶やかな皮はクリスピーな食感。 　肉の部位は、酸菜スープや、キノコと合わせたおかゆにアレンジしてもらえる。 凱華樓(カイファーロウ) 所在地　台北市中山區南京東路三段133號B1樓 電話番号　02-7750-0933 営業時間　11:30～14:00、18:00～21:30 定休日　無休 ●北京ダックは2日前までに要予約。サービス料別途10％

名シェフがほれ込むガチョウの旨味

◆【台北101】捌伍添第(バーウーティエンディー) 　台湾のランドマークである「台北101ビル」の85階にある人気店。 　マンダリンオリエンタルで総料理長を務めた経験を持つ謝文シェフが、台湾・彰化産のガチョウを北京ダック風スタイルで焼き上げる(4,980元)。 　ここのガチョウは、他と比べて脂身が少なくさっぱりしているうえ、身がやわらかいのでいくらでも食べられるはず。 　肉の部位はチャーハンやおかゆなど3種の料理にアレンジしてもらえる。 捌伍添第(バーウーティエンディー) 所在地　台北市信義區信義路五段7號85樓 電話番号　02-8101-0085 営業時間　12:00～14:30、18:00～22:00 定休日　無休 ●サービス料別途10％