献立は考え方さえマスターすれば、難しくない！　主菜→副菜の順に決めて、旬の食材をプラスすれば、家族が喜ぶ献立が簡単につくれます。「ヤリイカ」と「菜の花」を使った献立を、料理家・笠原将弘さんに教えてもらいました。

「ヤリイカと菜の花の炒め物」の献立

ヤリイカと菜の花の炒め物

イカの食感と菜の花のほろ苦さを楽しむごちそうおかずです。ほっとする優しい味の副菜と。

●【主菜】ヤリイカと菜の花の炒め物

【材料（4人分）】 ・ヤリイカ（小）　4ハイ ・菜の花　2束 ・ニンジン　100g ・A［酒、片栗粉　各大さじ2］ ・サラダ油　大さじ2 ・B［酒大さじ3　みりん大さじ2　塩小さじ1　ユズコショウ少し］ ・カツオ節　適量

【つくり方】

（1）　菜の花は根元を切り落とし、長さを半分に切る。ニンジンは5cm長さの細切りにする。 （2）　ヤリイカは足を引っぱりながらワタごと引き抜き、軟骨を取り除く。胴はひと口大に切り、足は食べやすく切り分け、Aをもみ込む。 （3）　鍋に湯を沸かして（2）をさっとゆで、ザルに上げる。 （4）　フライパンにサラダ油を中火で熱し、（1）を炒める。 （5）　菜の花に火がとおったら（3）を加え、Bも加えてさっと炒め合わせる。器に盛り、カツオ節をふる。 ［1人分242kcal］

●【副菜】ジャガイモのクタクタ煮

ジャガイモのクタクタ煮

ミキサーなしでつくれる簡単和風ポタージュ。 【材料（4人分）】 ・ジャガイモ（男爵）　3個 ・ベーコン　2枚 ・ニンニク　1かけ ・A［水3カップ　みりん大さじ2　みそ大さじ1］ ・塩　少し ・万能ネギ（小口切り）　3本 ・粗びきコショウ（黒）　少し

【つくり方】

（1）　ジャガイモは皮をむいてひと口大に切る。ベーコン、ニンニクはみじん切りにする。 （2）　鍋に（1）とAを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして12～13分煮る。 （3）　ジャガイモが煮くずれたら、塩で味をととのえる。器に盛り、万能ネギを散らして粗びきコショウをふる。 ［1人分141kcal］本記事は『ESSE』と『ノンストップ！』の連動コーナー「笠原将弘のおかず道場」誌面に掲載した内容に追加・再構成したものです 計量単位は1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5ml、1合=180mlです