コスパ◎。オイスターソースにレモンを効かせたさわやかな炒め物

止まらない食品の値上げで、食費は切り詰めたいけれど、野菜はしっかり食べて栄養を摂りたい…という方は多いはず。そんなときは、旬の野菜や、年間をとおしてあまり価格が変動しない野菜が大活躍！　料理レシピサービス「クックパッド」から、野菜を使ってパパッとつくれる、満足感たっぷりのレシピを紹介します。

野菜を使ったおいしく＆大満足レシピ2選

旬の春キャベツを使ったレシピがこちら（レシピID：5025856　by まんまるまうちゃん）。

●鶏胸肉と春キャベツのレモンオイスター炒め

【材料（3人分）】 ・春キャベツ　250～300g ・鶏胸肉　250～300g ・A［酒大さじ1　しょうゆ小さじ1］ ・片栗粉、油（今回はサラダ油を使用）　各適量 ・B［オイスターソース、レモンの絞り汁各大さじ1※　ニンニク（チューブ・好みで）　約小さじ1/3］ ・粗びきコショウ（黒）　適量（多めがオススメ） ※ オイスターソースは商品によって味が違うので、好みで量を調節してください。

【つくり方】

（1）　キャベツは4～5cm四方に切る。鶏肉は皮と余分な脂肪を取り除き、横長に置いて横半分に切り、1cm厚さのそぎ切りにしてAをからめ、焼く直前に片栗粉をまぶす。Bは混ぜ合わせる。 （2）　フライパンに油を入れて熱し、鶏肉を並べて焼く。少し焼き色がついたら上下を返して酒大さじ1（分量外）をふり、弱火にしてフタをし、1分～1分30秒蒸し焼きにして皿などに取り出す。 （3）　（2）のフライパンをペーパータオルなどでふき、油をたして熱し、キャベツを炒める。少ししんなりしたら塩、コショウ各少し（分量外）をふり、（2）の鶏肉を戻し入れてザックリと炒め合わせ、Bを回し入れて炒め合わせる。器に盛り、粗びきコショウをふる。

●激安！美味♪幸せの麻婆モヤシ♪

豆腐やナスにも負けない存在感！　ご飯にかけてもおいしいです

大活躍のモヤシを使ったレシピです（レシピID：262404　by Blue-Island）。 【材料（4人分）】 ・モヤシ　1袋 ・長ネギ　1/2本 ・ニンニク、ショウガ　各1かけ ・豚ひき肉　200g ・A※［水1と1/2カップ　オイスターソース大さじ2　しょうゆ大さじ1］ ・水溶き片栗粉　適量（今回は片栗粉大さじ1を水大さじ1で溶いて使用） ※汁が少ないほうが好みの場合は、Aの量を少なめにしてください。子どもでも食べられるように辛味を入れていません。大人向けにはAに豆板醤適量を加えてピリ辛にしてもおいしいです。

【つくり方】

（1）　長ネギとニンニク、ショウガはみじん切りにする。 （2）　フライパンを熱してゴマ油大さじ1（分量外）を入れ、（1）を炒める。香りが立ったらひき肉を加えて炒め合わせ、ひき肉に火がとおったらAを加える。 （3）　煮立ったらモヤシを加えてサッと煮て（モヤシは煮すぎないように注意）、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 『殿堂入りレシピも大公開！クックパッドの毎日食べたい！野菜のおかず』（扶桑社刊）では、一品で大満足の野菜のおかず、電子レンジでつくれる簡単副菜や、具だくさん汁物＆スープなども紹介しています。