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■佐賀県佐賀市諸富にて県産素材にこだわったクラフトジンをつくる〈楠乃花蒸留所〉 佐賀県佐賀市諸富に拠点を置き、2020年にスピリッツ製造免許を受けたばかりの新設蒸留所の〈楠乃花（くすのはな）蒸留所〉。ジン発祥の地であるオランダから蒸留器を導入し、佐賀産の素材にこだわったオリジナルのクラフトジンをつくっています。 【写真で見る】〈楠乃花蒸留所〉のマスター・ディスティラー・和田真司氏 蒸留所のすぐ近くには筑後川昇開橋があり、またその向こうには「凌風丸」が建造された三重津海軍跡があります。150年ほど前、幕末の佐賀藩がオランダから「電流丸」という蒸気船を輸入し、佐賀藩の技術者に調べさせて建造した「陵風丸」と同じようにオランダから蒸留器を導入しジンをつくっていることに縁を感じさせます。ちなみに蒸留所の名前は、設立された2020年５月に敷地内の楠木に花が咲いていたことから名付けられました。 ■〈ヒルトップリゾート 福岡〉のペストリーシェフとコラボレーションしたクラフトジンが新登場 そんな〈楠乃花蒸留所〉が〈ヒルトップリゾート 福岡〉と手を取り合い、クラフトジン〈THE GLAMOROUS GIN（ザ・グラマラス ジン）〉を2023年11月１日（水）より発売しました。 〈ヒルトップリゾート 福岡〉は「Excitement ＆ Tranquility ～動と静～ 都会の自然に優雅に触れる、静寂を約束するサンクチュアリ」をコンセプトに掲げるリゾートホテルで、2023年11月１日（水）にリブランドオープンしています。今回のコラボレーションは、佐賀市で特徴的なクラフトジンを次々に生み出している〈楠乃花蒸留所〉のマスター・ディスティラー・和田真司氏と、〈ヒルトップリゾート 福岡〉のエグゼクティブペストリーシェフ・高橋草哉氏が出会い始まりました。高橋氏はマリーナベイ・サンズ〈Sky on 57〉シンガポールのシェフパティシエを皮切りに、ミシュラン３つ星〈Otto e Mezzo BOMBANA 本店〉や、ギャラクシー・マカオ〈Innovative Kitchen〉、ミシュラン１つ星の〈小笠原伯爵邸〉でペストリーシェフを歴任した経歴を持ちます。 常に新しいフレーバーを探求し、さまざまなクラフトスピリッツをスイーツづくりに使用している高橋氏が、いつか実現したいと願っていた唯一無二のクラフトジン作りが、和田氏の手腕により見事に実現しました。 和田氏は「ザ・グラマラスジンは、ボタニカルの選定において、ペストリーシェフならではの感性が反映され、これが見事に調和し、洗練されたジンになったと感じています。ジントニックやカクテルなど、いろいろな飲み方で美味しくお召し上がりいただけると思いますが、お料理やスイーツとの組み合わせも、お互いの存在感を高めることができる最高のジンではないかと思います」とペストリーシェフならではの感性で生まれたジンだと評しています。 「ジンはすっきりとした香りのものが多いが、ジンの可能性を考えればもっと複雑で個性的なものが生み出せるはず」と常々感じていた高橋氏。「花の香り、苦い香り、甘い香り、さまざまな香りが混ざり合い、複雑で口に含んだ瞬間に驚きがあるものを」という想いを込めて今回製作したそうです。「“グラマラス”という名称に相応しい魅力的な香りと味わいをぜひ楽しんで頂きたいと思います」と高橋氏はコメントしています。