うたまるごはんさんの 「お手軽ガパオ風ライス」のレシピをご紹介します。

「子どもにあわせた味付けで料理を作っているけど、正直物足りない……」という辛い物好きのママ・パパにおすすめ！ 一度に作れて、大人も子どもも丁度いいエスニックが楽しめる「お手軽ガパオ風ライス」のレシピを、『うたまるごはんのかんたん親子ごはん 』(Gakken)よりご紹介します。 【マンガ】子どもが食べなくても「苦手なものを25％まで」食卓に並べるべき理由 ※本稿は、 うたまるごはん著、北嶋佳奈監修、淵江公美子監修『うたまるごはんのかんたん親子ごはん 』(Gakken)から一部抜粋・編集したものです。

辛い料理が食べられ大人も大満足！鶏ひき肉で作るお手軽ガパオ風ライス

材料（大人2食分＋子ども2食分） ごはん… 500g 鶏ひき肉… 300g 玉ねぎ… 1/2 個（100g） ピーマン… 1 個（35g） 赤パプリカ… 1/3 個（50g） 卵… 3 個 ［A］ ・しょうゆ… 小さじ1 ・オイスターソース… 小さじ1 ・砂糖… 小さじ1/2 ・鶏がらスープの素（顆粒）… 小さじ1/2 塩… 少々 ごま油… 適量 【追加調味料】 ナンプラー（またはしょうゆでも可） … 大さじ1/2 鶏がらスープの素（顆粒）… 小さじ1/2 塩… ひとつまみ 一味唐辛子（または鷹の爪でも可）… 適宜

下準備

(1)玉ねぎ、ピーマン、パプリカはみじん切りにする。 (2)卵2個で目玉焼きを作り、残り1個でゆで卵を作る。 (3)ごはんは子ども用80～100g×2食分を皿に盛り、大人用2食分は残りを半量ずつ盛る。

作り方

『うたまるごはんのかんたん親子ごはん 』より

(1)フライパンにごま油をひき、玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、塩を入れ、しんなりとするまで炒める。

『うたまるごはんのかんたん親子ごはん 』より

(2)(1)にひき肉を入れて、色が変わるまで炒める。

『うたまるごはんのかんたん親子ごはん 』より

(3)［A］を入れて水分が飛ぶまで炒める。 子ども用40 gほど×2食分をとりわけ、皿に盛ったごはんにかけてゆで卵をのせる。

『うたまるごはんのかんたん親子ごはん 』より

(4)大人用2食分は残りの(3)に追加調味料を入れて炒め合わせ、皿に盛ったごはんにかけ、目玉焼きをのせる。 【保存方法】 卵、ごはん以外の具材のみ1食分ずつラップに包んで冷凍する。卵は食べる直前に調理する。 【食べるとき】 子ども用：600Wの電子レンジで40秒ほど加熱する。冷たかったら10～20秒ずつ加熱を追加。 大人用：600Wの電子レンジで1分30秒～2分加熱する。冷たかったら10～20秒ずつ加熱を追加。