「豚肉と菜の花の塩昆布卵炒め」と「ちぎり油揚げとクレソンのピリ辛みそ汁」

主菜と副菜の2品でしっかり満足できる、糖質オフ献立をご紹介。ここでは、糖尿病専門医の牧田善二先生、料理研究家の高山かづえさんに「豚肉と菜の花の塩昆布卵炒め」と「ちぎり油揚げとクレソンのピリ辛みそ汁」のレシピを教えてもらいました。

「豚肉と菜の花の塩昆布卵炒め」と「ちり油揚げとクレソンのピリ辛みそ汁」の2品献立

2品あわせて糖質5.5g。野菜もタンパク質もたっぷり食べられる満足おかずです。

●【主菜】豚肉と菜の花の塩昆布卵炒め

塩昆布のうま味を生かしたボリュームおかず！ 【材料（4人分）】 ・豚バラ薄切り肉　300g ・卵　4個 ・塩昆布　15g ・塩　小さじ1 ・サラダ油　大さじ2と1/2

【つくり方】

（1）　豚肉は6～7cm長さに切り、塩小さじ1/2をふる。菜の花は5cm長さに切り、茎は縦半分に切る。卵は溶きほぐし、塩小さじ1/4を加えて混ぜる。 （2）　フライパンにサラダ油大さじ2を強めの中火で熱し、（1）の卵液を流し入れる。大きく混ぜて半熟状に火をとおし、一度取り出す。 （3）　（2）のフライパンに1の菜の花を入れ、塩小さじ1/4をふって水大さじ3（分量外）を回しかける。フタをして中火で熱し、3分ほど蒸す。水気が残っていたら飛ばし、一度取り出す。 （4）　（3）のフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、（1）の豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、（3）、（2）を戻し入れ、塩昆布を加えて炒め合わせる。 ［1人分446kcal/糖質3.1g］

●【副菜】ちぎり油揚げとクレソンのピリ辛みそ汁

素材の風味を生かして、みその量をオフ！ 【材料（4人分）】 ・油揚げ　2枚 ・クレソン　2束 ・だし汁　3カップ ・みそ　大さじ2と1/2 ・一味唐辛子　少し

【つくり方】

（1）　油揚げはペーパータオルではさみ、軽く押さえて油抜きをし、小さめのひと口大にちぎる。クレソンは葉を摘み、茎を2cm幅に切る。 （2）　鍋にだし汁を入れ、中火で熱する。煮立ったら（1）を加えてさっと煮て、みそを溶き入れる。器に盛り、一味唐辛子をふる。 ［1人分63kcal/糖質2.4g］※　この糖質量は肥満の人を対象としています。体型に合わせて1日220g以内に調整してください ※　子ども、妊娠中やその可能性のある方、持病のある方は、糖質オフを行う前に主治医に相談してください。また、試してみて痛みや不調があるときは、すぐに中断してください