名物をしみじみ味わって、のんびりと街歩きしたい台湾は、少し見ぬ間に懐かしさはそのままに、ヘルシーに進化していました。「CREA」2024年春号の「行かなくちゃ、台湾」特集。その一部を抜粋し、掲載します。 【画像】「おばあちゃんの味」を楽しめる魯肉飯 　私たちが台湾で必ず食べたい！　 と同時に台湾の人たちにとっても大好きな日常ごはん、魯肉飯と牛肉麺。コロナ禍を経て、次世代が提案するポップで入りやすい新店が続々誕生したようです。 　瞬く間に2年待ちとなった予約必須の牛肉麺、クラフトビールと一緒に食べたい魯肉飯……。 　きっとこれからずっと街で愛される国民食のニューフェイスへ、いち早く。今回は魯肉飯を紹介します。

料理自慢のおばあちゃん秘伝の味に誰もが魅了

「阿嬤滷肉飯（おばあちゃんの魯肉飯）」小50元。

【承德路】老童小吃部(ラオドンシャオチーブ) 　2023年9月にオープンした、台湾のB級グルメを幅広く食べられる一店。店名通り、大人も子どももすべての人が楽しめるメニューが揃っている。 　魯肉飯はシェフのおばあちゃんのレシピで豚の皮だけを煮込んでつくるもの。おばあちゃんは料理上手として知られ、軍人村として知られる眷村で店をやっていたそう。 　一方、こちらでは、もちもちの中華麺に同じ具をのせた麺や、混ぜそばもおすすめ。魯肉飯と同じあんをかけた麺もあるのでトライしてみては？　 老童小吃部 所在地　台北市大同區承德路二段209號 電話番号　02-2557-2921 営業時間　11:30～14:30、17:30～20:30 定休日　無休 Instagram　@oldkids_noodles

南部伝統の甘い味。トロトロなのに軽い！

【松山路】純發魯肉飯(チュンファールーロウファン) 　店主が描くポップなイラストが目印の台南風魯肉飯店。 　豚の皮付き背肉とエシャロットを醤油や氷砂糖などシンプルな調味料類で2時間半ほどじっくりと煮込み、脂を浮かせて取り除く。やわらかくなりすぎず、軽やかに、きりっと甘く仕上げている。 純發魯肉飯 所在地　台北市信義區松山路497號 電話番号　0983-273-719 営業時間　16:00～23:30 定休日　無休 Instagram　@chunfa497 ※カード不可