新緑の季節にコーヒーをもって出かけよう。コーヒーと合わせたい “サンドイッチ3選”
マリアージュ②:「モカ＆キリマンジャロ」との“補完”を楽しむ！ 「チクテベーカリー」(南大沢)の舞茸とフムスのサンド
マリアージュ②:「モカ＆キリマンジャロ」との“補完”を楽しむ！ 「チクテベーカリー」(南大沢)の舞茸とフムスのサンド続いて「UCC DRIP POD」のカプセルの中で選んだのは「モカ＆キリマンジャロ」。アフリカで育った相性の良いコーヒー豆をブレンドし、フルーティーでなめらかな味わいです。酸味があり、すっきりとした味わいがありながらコクもあるので、お魚や酢でマリネした人参などと「同調」するか、またはきのこ系、ピーナッツバターなどと合わせて「補完」するのがオススメです。今回、マリアージュとしてセレクトしたのは「チクテベーカリー」。八王子市、南大沢にある人気店です。日常に寄り添い、丁寧に作られた有機野菜のサンドイッチが本当に美味しく、特に毎回買ってしまうのが「舞茸とフムスのサンド」です。フムスは、中東諸国の伝統的な定番料理です。ひよこ豆から作られるペーストで、肉にも野菜にもパンにも合うのが特徴。そのフムスに合わせるのは舞茸で、シャキッとした食感が美味しく、全体的に豆ときのこなのいで「土」のニュアンスを感じる組み合わせ。そこに合わせるコーヒーは、「補完」の意味合いで「モカ＆キリマンジャロ」が凄く合います。 About Shop チクテ ベーカリー 東京都八王子市南大沢3丁目9-5 コーシャハイム南大沢101 営業時間:11:30～16:30 定休日:月～水 Instagram:@cicoutebakery
マリアージュ③:香ばしい有機栽培コロンビアと贅沢な同調を楽しむ♡「MONICA」(青山)海老フライのヴィエノワ
マリアージュ③:香ばしい有機栽培コロンビアと贅沢な同調を楽しむ♡「MONICA」(青山)海老フライのヴィエノワ最後に紹介するカプセルとそのマリアージュは「有機栽培コロンビア」。コーヒーの産地でいえばコロンビアは有名ですが、このカプセルは農薬や化学肥料を使わず、堆肥による土づくりを3年以上行った農園で栽培を行ったものを使っているそう。ほろ苦くふくよかなコクのある「有機栽培コロンビア」には、香ばしいパンと香ばしい食材を合わせ「同調」を楽しむマリアージュにします。このカプセルに合わせるのは丸ごと海老がのった贅沢なサンドイッチ。特大な海老を使い、プリプリな食感と海老の香りがぶわ～っと口の中に広がります。別添えのタルタルソースも絶品です。こちらは星付きレストラン、「ラチュレ」が手掛けるパン屋さん。香ばしい海老の香りと、「有機栽培コロンビア」の香ばしさがマッチ。コーヒーの後味は、酸味がふわっと広がるので、パンの塩味や発酵した生地の風味とも相性抜群です。「有機栽培コロンビア」はどのパンとも相性がいいコーヒーだと感じました。 About Shop MONICA(モニカ) 東京都渋谷区渋谷2-2-3 営業時間:11:00～売り切れ次第終了 営業日:不定休 Instagram:@monica_tokyo
ウフ。編集部 西脇拓馬
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