「豚とホウレンソウのしゃぶしゃぶ」と「焼きカボチャ」

献立は考え方さえマスターすれば、難しくない！　主菜→副菜の順に決めて、旬の食材をプラスすれば、家族が喜ぶ献立が簡単につくれます。今回は『賛否両論』店主の笠原将弘さんに、「豚とホウレンソウのしゃぶしゃぶ」献立を教えてもらいました。

「豚とホウレンソウのしゃぶしゃぶ」と「焼きカボチャ」の2品献立

忙しい日は、材料が少ないシンプルな2品献立で。だしの効いたしょうゆ味とカボチャの甘さが好対照。

●【主菜】豚とホウレンソウのしゃぶしゃぶ

人気の鍋をおかずにアレンジ。酢が効いた煮汁も美味！ 【材料（4人分）】 ・豚バラ薄切り肉　400g ・ホウレンソウ　2束 ・大根　200g ・七味唐辛子　小さじ1 ・塩　少し ・A［だし汁4カップ　薄口しょうゆ大さじ4　みりん、酢各1/4カップ　砂糖大さじ1］

【つくり方】

（1）　大根はすりおろして水気をしっかりきり、七味唐辛子と混ぜ合わせる。 （2）　鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を入れ、ホウレンソウを根元からゆでる。水にとって（湯は鍋に残す）水気を絞り、5cm長さに切る。 （3）　（2）の湯に豚肉をくぐらせて火をとおし、ザルに上げる。 （4）　Aを鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。 （5）　（2）と（3）を加え、再び煮立ったら火を止める。器に盛って（1）をのせ、煮汁をかける。 ［1人分459kcal］＞

●【副菜】焼きカボチャ

甘じょっぱく焼き上げてネギを散らせば、存在感のある副菜に！ 【材料（4人分）】 ・カボチャ　1/4個 ・長ネギ　1/3本 ・サラダ油　大さじ1 ・A［酒、しょうゆ、みりん　各大さじ1］

【つくり方】

（1）　長ネギはみじん切りにする。カボチャは種とワタを取り、5mm厚さに切る。 （2）　耐熱皿に（1）のカボチャを重ならないように並べ、水を少しふりかける。ラップをして電子レンジ（600W）で2分30秒加熱する。 （3）　フライパンにサラダ油を中火で熱して（2）を入れ、両面に焼き目をつける。Aを加えて煮からめ、器に盛って（1）の長ネギを散らす。 ［1人分133kcal］