「あのフライドチキン」を編集部が再現してみた！
「あのフライドチキン」を編集部が再現してみた！
一度食べたいと思ったら最後、口に入れるまで、どうしても気持ちがおさまらない……そんなオソロシイ魔力を秘めた食べ物の中でも、“あの赤い看板のフライドチキン”のパワーは特別。あの味を自分の手で再現し、熱々にかぶりつくことができたら、どんなに幸せだろうか! そんな思いが高じて、実際に試してみた。果たして、その結果は!?
味の決め手のスパイスは、この11種類！
“あの味”の再現に挑むにあたり、欠かすことのできないのがスパイス。ネットの助けも借りて厳選した“秘伝かもしれないスパイス”が、こちらの11種類(配合量も併記)。いろいろなメニューに活用できるスパイスがほとんどなので、この機会に揃えておいて損はないはず。 ・オレガノ……小さじ1 ・パプリカパウダー……大さじ2 ・バジル……小さじ1 ・ガーリックパウダー……小さじ1 ・ローストオニオン……小さじ1 ・チリペッパー……小さじ1 ・セージ……小さじ1 ・マジョラム……小さじ1 ・旨味調味料……大さじ2 ・塩……小さじ1 ・ブラックペッパー……小さじ1。 「オレガノ」をAmazon。co。jpで見る。 「ローストオニオン」をAmazon。co。jpで見る。 「セージ」をAmazon。co。jpで見る。
完全再現を目指して、いざ、調理スタート！
試行錯誤を繰り返し、たどり着いたのが、鋳物ホーロー鍋「バーミキュラ」を使ったレシピ。この鍋は重い蓋で圧がかかるため加熱に優れているけれど、その分、蓋をして揚げ物をする際は注意が必要。油が噴出しないよう、火加減は必ず中火以下で! ※圧力鍋の使用は危険なのでおやめください。
材料
丸鶏……一羽 11種のスパイス……上記参照 つなぎ液……牛乳200ml、卵1個 小麦粉……150g。
作り方
＜1。＞ あの、こん棒のような脚部も魅力のひとつ。完全再現にトライするなら、ぜひ丸鶏で。 ＜2。＞ 鶏に脚部から包丁を入れ、部位ごとに切り分ける。 ＜3。＞ 11種のスパイスをバットで調合する。 ＜4。＞ よく冷えた牛乳に卵を加えたつなぎ液を鶏に絡める。 ＜5。 ＞ 3のスパイスに小麦粉を加えた衣を鶏にまぶし、余分な粉をはたき落とす。 ＜6。＞ バーミキュラで油を熱し、鶏を入れる。短時間(2分30秒程度)で表面が仕上がるため、肉厚の場合はボイルするなどして事前に加熱処理を。 ＜7。＞ 蓋をして加圧された状態のまま、弱めの火力でカラリと揚げたら完成。 “あのフライドチキン”と見まごうほどの見事な出来映えに感動! 気になるそのお味は……皮はスパイシーで香ばしく、肉は柔らかくジューシーに仕上がっていて、かなりの完成度! “あのフライドチキン”の実物と食べ比べても盛り上がりそう。 「バーミキュラ」をAmazon。co。jpで見る。
buono編集部
