看板のマリトッツォに加え、ジェラートやパスタ、スナック類も用意

　日伊ペストリーダイニングカフェ「TOZZO（トッツォ）」（2／F, JC Contemporary, Tai Kwun Hong Kong, Central, Hong Kong）が香港・中環で旧中央警察署・中央裁判所、ビクトリア監獄などの歴史的建造物を改修したアート施設「大館」にオープンして、12月13日で1カ月がった。Tatler Hong Kong's Pastry Chef of the Year 2024の創設者であるファビオ・バルディ（FABIO BARDI）シェフが率いる。（香港経済新聞） 【写真】カウンターの大きなロゴが特徴の店内の様子 　日本では2020年ごろにブームが起きたマリトッツォは、丸く柔らかいパンに切り込みを入れ、クリームをたっぷり詰めるローマで愛されている甘いスイーツ。マリトッツォをメインに据えることもあり、「TOZZO（トッツォ）」という店名を付けた。この言葉は、このスイーツ以外に「ぽっちゃり」の意味も持つという。 　イタリアのサルデーニャ島出身で、レストラン経営者の家系に生まれたファビオシェフはイタリア、ニューヨーク、パリ、シンガポール、ロンドン、香港などの厨房を渡り歩いてきた。 最近では、ミシュラン星を獲得する「Estro」でヘッドペストリーシェフとして在任中、タトラーダイニング香港の2024年ベストペストリーシェフにも選ばれている。 　看板メニュー「Maritozzo（マリトッツォ）」には、バター風味の柔らかいブリオッシュ風バンズを使ったもので、甘いものとしょっぱいものがある。同店のフレーバーは、シグネチャー、抹茶、チョコレート、季節のものなど4種類で、各40香港ドル。日本のクリームを使っている。 　作りたてのジェラート各種（50香港ドル～）は、季節ごとに8種類までフレーバーが変わる。栗のモンブラン、黒ゴマ、香港スタイルのコーヒーと紅茶をミックスする 「鴛鴦（ユンヨン）」、ミカンなど。カップ（16オンス＝200香港ドル、26オンス＝250香港ドル）で、ダインインでもテイクアウトでも利用できる。ほかにも、アフォガート、抹茶ラテを含むさまざまな飲料のほか、コーヒー、スペシャルティコーヒー、クラフトビバレッジなども用意した。 　店内で飲食ができるイートインスペースも設け、オールデイブレックファーストとして、おかず系のマリトッツォなども用意する。ミシュラン1つ星を獲得した「Ando」のアグスティン・バルビ（Agustin Balbi）シェフをコンサルタントに迎え、「食のメニューも充実させた」という。スクランブルエッグ、アボカド、かつお節をミックスしたものを挟んだマリトッツォや、スクランブルエッグと豚の頬肉を塩漬けにして2～3週間熟成させた「グアンチャーレ（guanciale）」（以上68香港ドル）などのマリトッツォのほか、バターシロップが付いたバターミルクパンケーキ（78香港ドル）なども用意した。シソペーストのフライドチキン（60香港ドル）などのスナック類や、しょうゆバターマッシュルームパスタ（118香港ドル）、カルボナーラスパゲティ（128香港ドル）、TOZZO Burger（108香港ドル）やロブスターを使う「Lobster Salad Maritozzo」（138香港ドル）などの食事メニューもそろえる。 　営業時間は10時～20時。月曜定休。