「熟成魚文化」を東京に 人口1万人の町が公認する「ご当地酒場」とは
この塩鰤は、同町日向(ひるが)の漁村文化なのだといい、正月の料理にも珍重されてきた。実はあまり福井県内でも知られていない食材なので、このアンテナショップでの評判が良ければ「県内外に向けた新しい産業になるのではないか」という期待もある。「第一次産業の生産者さんが、加工から販売まで行う6次産業は、最後の販売がうまくいかないことが多い。私たちはそこを支援したいのです」と合掌社長は話す。 戸嶋副町長は「軌道に乗ってきたら、生産者に東京のこの店に来てもらい、自分たちが丹精込めて作った食材が東京でどう提供されているのかを見てもらいたいですね。やりがいが出てきますよ」。アンテナショップ型居酒屋は、地方創生と生産者の期待をも背負っている。 取材協力:福井県ゆかりの店 in 東京 ---------- 店名:熟成漁場 福井県美浜町 住所:東京都中央区日本橋2-7-1 東京日本橋タワーB1 電話:03-3527-9696 定休日:無休(不定休有)