食べごと放談 NEW&STANDARD【東京】本格・窯焼きピッツァ〈注目の新店〉と〈納得の定番店〉
オーナーの柿沼さんが40年前にナポリで出会い、「初めてなのに懐かしいと思った」その味を表現する秘訣は、一見相反するようだけれど「進化し続ける」こと。材料のコンディションや気候、また時代が求める味覚にも気を配り、職人・柿沼さんは日々窯の前に立つ。
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〈聖林館〉 住所:東京都目黒区上目黒2-6-4 TEL:03-3714-5160 営業時間:11:30~13:30LO(土日祝~14:30LO)、18:00(土日祝17:00)~20:30LO 定休日:無休 50席(カウンター5席、テーブル45席) instagram:@seirinkan_official ※予算1人ランチ約3,000円~、ディナー約5,000円~。
photo_Kaori Ouchi text_Haruka Koishihara