こってりしたナス料理を手軽に作るレシピを発見!! 写真は、東中野「稼鶏酒場(かとりさかば)」の「ナスガーリックスパイシー＆ライス」

どうやら僕、なすにたっぷりと油を吸わせ、さらに濃厚な甘辛味をこれでもかと絡めたタイプの料理が、尋常ならざるほどに好きな人間らしいんです。たとえば、こういう。 【画像】冷凍揚げなすを活用した「揚げなすの照り焼き」が完成!! 初めてこのレシピにたどり着いた時は、感動で少しだけ泣きました

それでここ数年、ふと思い出しては、オリジナルのこってりなす料理が作れないかを試行錯誤していたんですよね。油の種類や量、調理方法、そして味つけなど。けれどもどうもしっくりくるものができず、これはこれで美味しいんだけど、ベストではないかなぁ……なんて、ちょっぴり切なくなってしまう日々を送っていました。 ところが先日、ついに現状における最適解と思えるレシピにたどり着いたんです。あくまで“家で気軽に作って食べること”に特化したものなんですが、ポイントとなる食材はずばりふたつ。「冷凍揚げなす」と「焼鳥のたれ」。 ■基本は食材ふたつだけ では作っていきましょう。まずは、ポイント食材1の、冷凍揚げなす。

こちらは業務スーパーで見つけたものですが、大きめのスーパーや、なんならコンビニでも、メーカーは違えど同様の品が見つかるはずです。 で、そもそもこの冷凍揚げなすが、食材としてものすごく便利。解凍して麺つゆであえ、かつお節でもかけてやれば、それだけで「なすの揚げびたし」風のおつまみができてしまうんです。 で、今日はまず、このなすを炒めていくんですが、苦でない人はレンジで解凍してください。ただ、僕はそのひと手間や、そのためにお皿などを使って洗いものが増えるほうがめんどう。そこで、弱火にかけたフライパンに、凍ったままのなすをそのまま入れてしまいます。

レンチン解凍より時間は多少かかりますが、数分ほっておけば勝手に解凍されているので。

そうしたら、たっぷりの刻んだにんにくと鷹の爪を加えます。このとき、フライパンに油はひかなくて大丈夫。火が通るほどに揚げなすの油がじわじわと染み出してきて、それでにんにくと鷹の爪がきちんと炒められるし、香りや辛味も全体に浸透しますので。