玉ねぎの甘みが立つシンプルな旨さ。「新玉ねぎのスパイシー炒め」

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　玉ねぎを繊維を断つようにきるとやわらかい食感に！　スパイシーな味付けが、玉ねぎの甘みを引き立てます。

材料（2人分）

・新玉ねぎ……1個（250g） A ・ウスターソース……大さじ1 ・塩・・・少々 ・粗びき胡椒……少々 ・カレー粉……小さじ1/8 ・バター……10g ・油……小さじ1/2

作り方

1.玉ねぎは芯をくり抜き、4等分(1.5～2cm幅)の輪切りにする

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2.フライパンに油を中火で熱し、1を入れ2分焼く。裏返し蓋をして2分蒸し焼きし、玉ねぎをほぐしてバラバラにする ＜point＞味がなじみやすいようにバラバラにしましょう！

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3.2にバター、A、カレー粉を加えさっと炒めたら完成！

ご飯のお供やおつまみ、サラダ、保存食に！「漬け玉ねぎ」

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　アレンジ自在の酢じょうゆ漬けです。ごはんや麺、肉、サラダにのせたり、納豆に混ぜたり。漬け汁を薄めればスープにもなります。

材料（冷蔵で約4日保存可能）

・新玉ねぎ……300g A ・醬油・・・大さじ4 ・酢……大さじ4 ・砂糖……小さじ2 ・みりん……大さじ1 ・輪切り唐辛子……1本分 (ゆっけ) ・漬け玉ねぎ……適量 ・ごま油……適量 ・しその千切り……適量 ・卵黄……1個分

作り方

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1.玉ねぎは薄切りにし、保存容器又は保存袋にいれる ＜point＞薄く切るとトロっと、厚く切るとシャキッと食感に。あえてバラバラに切ると両方の食感が楽しめますよ。

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2.Aは砂糖が溶けるまで混ぜる

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3. 2を1に入れ混ぜてなじませ、15分以上置く

<ゆっけ>

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1.ユッケの材料の卵黄以外を器に入れ混ぜ、卵黄をのせる

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●料理家プロフィール 東京ソロごはん。 フードコーディネーター・ウエッティと、フォトグラファー・はしもっちゃん 2人によるフードクリエイターユニット。「ひとりごはんが楽しくなるお料理」を毎週金曜日18時YouTubeにて動画配信中！