【焼肉雑学】叙々苑、スタミナ苑からうしごろまで!戦後70年の東京焼肉史を大公開!

【焼肉雑学】叙々苑、スタミナ苑からうしごろまで!戦後70年の東京焼肉史を大公開!

…モン』がオープン・2001年…『新宿ホルモン』がオープン・2002年…『肉山』の光山氏が吉祥寺にホルモン酒場焼酎家『わ』をオープンBSE問題で消費者の…

7月28日(日) 5時20分-ライフ総合(東京カレンダー)

観戦しながらふわとろオムライス? 止まらないスタジアムグルメの進化

観戦しながらふわとろオムライス? 止まらないスタジアムグルメの進化

…お肉の聖地とも呼ばれている名店「肉山」さんが今年から出店したことも凄いし、驚き。さすがソフトバンクホークス……! 肉山さんのカレーがこれまた美味しすぎ…

7月26日(金) 21時0分-野球(Full-Count)

肉汁とタレがしみ込んだ、炊き立てごはんをほおばる幸せ!やみつき必至のタレ焼肉4選

肉汁とタレがしみ込んだ、炊き立てごはんをほおばる幸せ!やみつき必至のタレ焼肉4選

…曜(月曜祝日の場合は月曜休み)席数:テーブル32席、外テーブル4席あの『肉山』も認めた、気迫のこもった味を@『たれ山』高田馬場の駅前から、1本奥に入っ…

7月20日(土) 5時20分-ライフ総合(東京カレンダー)

仕事とは何か?そんなこと考えたことない。ただ「自分で選んだ」ことだから好きやし、やってて楽しい。――『肉山』オーナー・光山英明の仕事論(5)

仕事とは何か?そんなこと考えたことない。ただ「自分で選んだ」ことだから好きやし、やってて楽しい。――『肉山』オーナー・光山英明の仕事論(5)

…かもしれない。もしかしたら初期の『肉山』と同じように3日だけ僕が現場に入る店をやるかもしれない。でも現段階では『肉山』を作った時のような、そこまでのテ…

5月9日(木) 17時1分-ライフ総合(リクナビNEXTジャーナル)

肉、メロンパン……。10連休に行きたいフードフェス!

肉、メロンパン……。10連休に行きたいフードフェス!

…ンドを超える和牛が日比谷公園に集結します。今年話題のお店の一つが、名店「肉山」の光山オーナーがアドバイザーを務める「たれ焼肉のんき」。タレ味の薩摩牛を…

4月26日(金) 21時32分-ライフ総合(食べログマガジン)

自分の持っている「ノウハウ」は一切、出し惜しみしない。その理由とは?――『肉山』オーナー・光山英明の仕事論(4)

自分の持っている「ノウハウ」は一切、出し惜しみしない。その理由とは?――『肉山』オーナー・光山英明の仕事論(4)

…です。──現在、直営店は?赤身の塊肉を焼いて提供する『肉山』吉祥寺店と赤身肉の辛々鍋の店「肉山の一階」の2店舗だけです。最初に開店した『わ』は店長に譲…

4月25日(木) 17時1分-ライフ総合(リクナビNEXTジャーナル)

肉料理「ご飯にオン派? 分ける派?」 日比谷公園で和牛フェス開催

肉料理「ご飯にオン派? 分ける派?」 日比谷公園で和牛フェス開催

…ら、「肉マイスター」と呼ばれています。 今回プロデュースするのは、名店「肉山」の光山オーナーがアドバイザーを務める話題の「たれ焼き肉のんき」。薩摩牛を…

4月21日(日) 6時0分-ライフ総合(アーバン ライフ メトロ)

「お客さんの笑顔のために」…なんて正直気持ち悪い。――『肉山』オーナー・光山英明の仕事論(3)

「お客さんの笑顔のために」…なんて正直気持ち悪い。――『肉山』オーナー・光山英明の仕事論(3)

…となっている。予約1年待ちの『肉山』は遊びで始めた?──『わ』の次に光山さんが開店した直営の店が『肉山』ですよね。『肉山』オープンの経緯は?ほとんど遊…

4月19日(金) 17時1分-ライフ総合(リクナビNEXTジャーナル)

ミスはなんぼしてもええ。でもすぐに「改善」せんとアカン!――『肉山』オーナー・光山英明の仕事論(2)

ミスはなんぼしてもええ。でもすぐに「改善」せんとアカン!――『肉山』オーナー・光山英明の仕事論(2)

…『肉山』など自身が経営する店に加えて、60店舗もの飲食店をプロデュースしそのすべてを繁盛させている光山さんに、これまでの人生を振り返りつつ、仕事論を聞…

4月16日(火) 11時1分-ライフ総合(リクナビNEXTジャーナル)

〈僕はこんな店で食べてきた〉霜降り信仰からファストステーキの登場まで。平成の“牛肉問題”について考えた

〈僕はこんな店で食べてきた〉霜降り信仰からファストステーキの登場まで。平成の“牛肉問題”について考えた

…なため、赤身肉に焦点があたるようになった。たとえば吉祥寺に赤身肉専門店「肉山」が出来たのは2012年11月。赤身肉をお腹一杯食べて5,000円という値…

4月12日(金) 6時31分-ライフ総合(食べログマガジン)