仕事とは何か?そんなこと考えたことない。ただ「自分で選んだ」ことだから好きやし、やってて楽しい。――『肉山』オーナー・光山英明の仕事論(5)

仕事とは何か?そんなこと考えたことない。ただ「自分で選んだ」ことだから好きやし、やってて楽しい。――『肉山』オーナー・光山英明の仕事論(5)

…かもしれない。もしかしたら初期の『肉山』と同じように3日だけ僕が現場に入る店をやるかもしれない。でも現段階では『肉山』を作った時のような、そこまでのテ…

5月9日(木) 17時1分-ライフ総合(リクナビNEXTジャーナル)

肉、メロンパン……。10連休に行きたいフードフェス!

肉、メロンパン……。10連休に行きたいフードフェス!

…ンドを超える和牛が日比谷公園に集結します。今年話題のお店の一つが、名店「肉山」の光山オーナーがアドバイザーを務める「たれ焼肉のんき」。タレ味の薩摩牛を…

4月26日(金) 21時32分-ライフ総合(食べログマガジン)

自分の持っている「ノウハウ」は一切、出し惜しみしない。その理由とは?――『肉山』オーナー・光山英明の仕事論(4)

自分の持っている「ノウハウ」は一切、出し惜しみしない。その理由とは?――『肉山』オーナー・光山英明の仕事論(4)

…です。──現在、直営店は?赤身の塊肉を焼いて提供する『肉山』吉祥寺店と赤身肉の辛々鍋の店「肉山の一階」の2店舗だけです。最初に開店した『わ』は店長に譲…

4月25日(木) 17時1分-ライフ総合(リクナビNEXTジャーナル)

肉料理「ご飯にオン派? 分ける派?」 日比谷公園で和牛フェス開催

肉料理「ご飯にオン派? 分ける派?」 日比谷公園で和牛フェス開催

…ら、「肉マイスター」と呼ばれています。 今回プロデュースするのは、名店「肉山」の光山オーナーがアドバイザーを務める話題の「たれ焼き肉のんき」。薩摩牛を…

4月21日(日) 6時0分-ライフ総合(アーバン ライフ メトロ)

「お客さんの笑顔のために」…なんて正直気持ち悪い。――『肉山』オーナー・光山英明の仕事論(3)

「お客さんの笑顔のために」…なんて正直気持ち悪い。――『肉山』オーナー・光山英明の仕事論(3)

…となっている。予約1年待ちの『肉山』は遊びで始めた?──『わ』の次に光山さんが開店した直営の店が『肉山』ですよね。『肉山』オープンの経緯は?ほとんど遊…

4月19日(金) 17時1分-ライフ総合(リクナビNEXTジャーナル)

ミスはなんぼしてもええ。でもすぐに「改善」せんとアカン!――『肉山』オーナー・光山英明の仕事論(2)

ミスはなんぼしてもええ。でもすぐに「改善」せんとアカン!――『肉山』オーナー・光山英明の仕事論(2)

…『肉山』など自身が経営する店に加えて、60店舗もの飲食店をプロデュースしそのすべてを繁盛させている光山さんに、これまでの人生を振り返りつつ、仕事論を聞…

4月16日(火) 11時1分-ライフ総合(リクナビNEXTジャーナル)

〈僕はこんな店で食べてきた〉霜降り信仰からファストステーキの登場まで。平成の“牛肉問題”について考えた

〈僕はこんな店で食べてきた〉霜降り信仰からファストステーキの登場まで。平成の“牛肉問題”について考えた

…なため、赤身肉に焦点があたるようになった。たとえば吉祥寺に赤身肉専門店「肉山」が出来たのは2012年11月。赤身肉をお腹一杯食べて5,000円という値…

4月12日(金) 6時31分-ライフ総合(食べログマガジン)

客から値切られる、毎年目標は上がる…「営業が嫌」で退職後、すぐに“ノープラン”で店をオープン――『肉山』オーナー・光山英明の仕事論(1)

客から値切られる、毎年目標は上がる…「営業が嫌」で退職後、すぐに“ノープラン”で店をオープン――『肉山』オーナー・光山英明の仕事論(1)

…したホルモンと焼酎の店『わ』以来、手掛けた飲食店が軒並みヒット。中でも『肉山』は予約1年待ちの超人気店となっている。さらに60店舗もの飲食店をプロデュ…

4月11日(木) 11時1分-ライフ総合(リクナビNEXTジャーナル)

ヤフオクドームが「すっごい」エンタメ空間に! 常識を覆す新設備を見たか?

ヤフオクドームが「すっごい」エンタメ空間に! 常識を覆す新設備を見たか?

…野球観戦の醍醐味のひとつだろう。ドーム内に出店した人気赤身肉料理専門店『肉山 福岡』の「森(唯斗)投手のもりもりロースステーキカレー(1600円)」は…

4月8日(月) 15時10分-野球(Full-Count)

ホークス、福岡移転30周年の節目に大リニューアル!新装「ヤフオクドーム」を徹底解剖

ホークス、福岡移転30周年の節目に大リニューアル!新装「ヤフオクドーム」を徹底解剖

…フトクリームも味わえる。”日本一予約がとれない”ことで有名な肉の専門店「肉山」も球場内に。食べ応え十分のロースステーキ丼や、コースの締めで出されるとい…

3月29日(金) 8時30分-エンタメ総合(ウォーカープラス)