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代替たんぱくの分野では、単純に栄養価のみの観点だけでなく、見栄えや美味しさも合わせてどう言った原料から作るかも重要ですね。個人的には小麦や大豆からお肉を作るなどそう言った分野に企業も力入れて欲しいし、政府はここに莫大な予算をかけて欲しい。食料需給率が乏しい日本はここの発展は非常にグローバルで戦っていくには重要なポイントになると思います。

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