お菓子マスターが選ぶ「フォーマルな場での最強スイーツ」は？間違いのない逸品3選
いま、この瞬間にも画期的なスイーツが生まれ、バリエーションが拡大中の日本のスイーツの世界。そのなかで自信をもって薦められるものとは何か？お菓子マスターたちが、"献上菓子"と呼びたいフォーマルさを誇る、格調高いスイーツを教えてくれました。
【"献上菓子"と呼びたいフォーマルさを誇る】「ホーフベッカライ エーデッガー・タックス」のザッハトルテ ●大森由紀子さん（フランス料理・菓子研究家）のおすすめ
■奥行きのあるおいしさと歴史的な背景が魅力 オーストリアを代表する伝統菓子。艶やかな表面はチョコレートと砂糖が結晶化したもので、光の加減で美しく煌きます。 「かつて『ショコラと砂糖を制する国はヨーロッパを制する』という時代に作られたエポックメイキングな菓子で、西洋菓子の発展のもとになりました。奥行きのあるおいしさに加え、そのような歴史的な背景もフォーマルさを際立たせます」（大森さん）
5,940円（直径15cm） 【ホーフベッカライ エーデッガー・タックス】 京都府京都市左京区岡崎成勝寺町3-2 営業時間／10時～18時 定休日／水・木曜（月ごとに異なるので要確認）
「和光 アネックス」のマロンショコラ・マロングラッセ詰合せ ●スイーツなかのさん（スイーツ芸人）のおすすめ
■豊かな栗の風味を異なる仕上げで楽しめる 北イタリア産の大粒の栗を使った、まろやかで深い味わいを楽しめるマロングラッセと、マロングラッセにビターチョコレートを絡めたマロンショコラ。 「一級品のマロングラッセに、ビターなチョコとのコントラストがたまりません。銀座の名店ならではの、高級感のあるパッケージも相まって、さまざまなお相手に向けて幅広いシーンで輝きを放ちます」（なかのさん）
13,392円（マロンショコラ8個、マロングラッセ4個） 【和光 アネックス】 東京都中央区銀座4-4-8 アネックス1F ケーキ&チョコレートショップ 営業時間／10時30分～19時30分（日曜、祝日～19時）
「ル・ショコラ・アラン・デュカス」のデクヴェルト詰め合わせ ●下園昌江さん（お菓子研究家）のおすすめ
■カカオの芳醇な風味やプラリネの香ばしさがぎっしり シングルカカオのガナッシュ、フレーバーと組み合わせたガナッシュ、昔ながらの製法で仕立てたプラリネの3タイプからなる、ボンボンショコラの詰め合わせ。 「見た目は極めてシックですが、ひと口かじるとカカオの芳醇な風味やプラリネの香ばしさなど、素材のもつパワーを感じます。最高級の良質な素材とそれを最大限に生かす職人の技術に、差し上げた方の心も躍るに違いありません」（下園さん）
6,588円（12種15個入り） 【ル・ショコラ・アラン・デュカス】 東京都中央区日本橋本町1-1-1 営業時間／11時～20時 不定休 撮影＝大山克巳 sono（mame） スタイリング＝加藤房子 渡辺陽子 編集・文＝平田剛三（婦人画報編集部） 『婦人画報』2023年11月号より
