「pont de pierre」カウンター席

　フランス料理店「pont de pierre（ポンドピエール）」（品川区南大井3、TEL 03-6450-0520）が、大森海岸駅近くにオープンして1カ月がたった。（品川経済新聞） 【写真】「pont de pierre」外観。入り口横のネオンライトは、フランス国旗のトリコロールカラーに光る（写真提供＝pont de pierre） 　場所は大森ベルポートそばで、店舗面積は8坪。席数はカウンター＝4席、テーブル＝4席。店名の「pont de pierre」はフランス・ボルドーのガロンヌ川にかかる橋で「石橋」を意味し、オーナーシェフの山田雅洋さんの出身地、栃木県の石橋町（現・下野市）にちなむ。店内には橋の景色を描いた絵画を飾る。 　山田さんは栃木県出身で、1995（平成7）年から8年間は洋食の料理人として九段下の「ホテルグランドパレス」（2021年閉業）で従事。2003（平成15）年から約20年にわたって、居酒屋やイタリアン、スペイン料理などさまざまな飲食店に勤め、目標だった独立開業を果たした。 　「上京してからも、ずっと地元の人々に支えられてきた。東京からできる貢献として、自身の店では栃木の食を紹介していきたい」と山田さん。グランドメニューのほか、季節や仕入れの状況に応じて、栃木県の食材を使ったメニューを不定期で提供する。食器の一部は県の名産品「益子焼」を使い、益子町の陶器市で買い付けることもあるという。 　グランドメニューは、メイン料理の「合鴨（あいがも）のコンフィ」（2,800円）、「和牛スネ肉の赤ワイン煮込み ブルゴーニュ風」（3,600円）、前菜の「パテ・ド・カンパニーニュ 有機野菜のマリネ添え」（1,000円）、「厚切りオーシャントラウトサーモン フュメ」（1,600円）など。栃木県の食材を使ったメニューは、「椎茸（しいたけ）＆ペコロス ココット蒸し タプナード添え」、「たけのこロティ」などを過去に提供した。 　アルコールは、欧州を中心とした世界各国のワイン（グラス＝800円～、ボトル＝4,200円～）や、栃木県のワイナリーから取り寄せたワインのほか、リキュール類やウイスキー、梅酒などもそろえる。「ソムリエの資格を持っているので、お客さんの食べたいメニューや気分に応じてワインを提案することが多い。お客さんとの気軽なコミュニケーションも、大事にしたい要素の一つ」と山田さん。 　「ワインにこだわるが、アルコールが苦手な方も楽しめる店にしたい」と、ソフトドリンクは、栃木県の農家から取り寄せたフルーツジュース（750円～）もそろえる。 　「近隣の方に多く来てもらっている。オープンして間もないが、お客さんから『ぜひここで続けてね』と言われたり、旅行のお土産を頂いたりしてうれしかった」と山田さん。栃木の話ができる店を自負し、「栃木出身の方はもちろん、知人に出身者がいれば紹介してほしい。地元トークも楽しめるはず」と呼びかける。 　営業時間は11時30分～22時（日曜は16時まで）。月曜定休。