ダイエットに欠かせない！「初カツオ」のヘルシーなたんぱく質に注目
おすすめレシピ(1) 初カツオの薬味サラダ
「栄養いっぱいのカツオですが、食物繊維とビタミンA、ビタミンCは含まれていません。お刺身やたたきにしていただくことが多いと思いますが、そこに野菜や薬味などをプラスしてサラダ仕立てにすることで、足りない栄養素を補うことができます」（岸村さん） 材料（2～3人分） カツオ ひと柵 新玉ねぎ 1/2個 大葉、ミョウガ、グリーンリーフなどの野菜 適宜 A:しょうゆ、みりん 各大さじ2 作り方 1 カツオを食べやすい大きさにそぎ切りにし、Aに10～30分つける。 2 新玉ねぎ（薄切りにして辛い場合はさっと水にさらす）、大葉とミョウガ（食べやすい大きさに切る）、グリーンリーフなど、お好みの野菜に1を盛り付け、好みでオリーブオイル（分量外）をかけていただく。 「カツオはたたきを使用してもOK。その場合は漬けずに付属のたれなどで味を調整しても大丈夫です」
おすすめレシピ(2) カツオの漬け丼
「カツオの漬けを多めに準備しておいて、翌日漬け丼にするのもおすすめ。カツオは漬ける時間が長いとその分味が入ってねっとりとしてきますが、保存も1～2日ほど効きます。またごはんをもち麦ごはんにすれば、食物繊維も豊富に摂れて◎」 材料（一人分） カツオの漬け（レシピ(1)の1） 4～5枚ほど トッピング 刻みネギ、白ゴマなど適宜 もち麦ごはん お茶碗1杯 作り方 もち麦ごはんにカツオの漬けをのせ、好みの薬味をのせる カツオ1人前（100g）で、1日の約1/3～半分のたんぱく質を摂ることができます。ダイエットに欠かせない栄養素をヘルシーに摂るためにも、ぜひ初カツオに注目を。 岸村康代さん管理栄養士。野菜ソムリエ上級プロ。一般社団法人 大人のダイエット研究所 代表理事。ダイエット指導では2000人以上を成功に導き、落とした脂肪は合計10トンを超える。テレビをはじめとするメディア出演も多い。『きれいにやせる 食材＆食べ方図鑑』（家の光協会）など著書も多数。 写真:Shutterstock 構成・文/村田由美子
村田 由美子
