やみつきになる辛さ！店に負けない味！

「今日食べたいものを今日作る」をコンセプトに、YoutubeやSNSで活躍する人気料理研究家・リュウジさんが考案する鍋レシピが話題になっています。シンプルな和風の鍋はもちろん、ピリ辛な韓国風の鍋やスープ、素材の旨みを生かした無水鍋…。お店で食べるような絶品鍋が、自宅にある調味料で簡単に作ることができるんです！ 【画像を見る】にんにく、しょうがを炒め、豆板醤も加えて炒める 自分でサッと作れる鍋のレパートリーが増えれば、この冬の鍋ライフはもっとお手軽&楽しくなること間違いなし。リュウジさんが考案する“黄金の配合つゆ”は必見！ 〆までおいしい至高の鍋で体の芯までポカポカ温まりましょう。 ■やみつきになる辛さ！店に負けない味！ 至高の火鍋 ■材料（4人分） 【具】 豚バラ薄切り肉（4等分に切る）…300g チンゲン菜（ざく切り）…200g 長ねぎ（斜め切り）…1本（120g） にんじん（薄い半月切り）…1/2本（60g） 木綿豆腐（6等分に切る）…175g 舞茸（一口大にほぐす）...100g キクラゲ（湯で戻す）…6g 冷凍餃子…6個 赤唐辛子...2本 春雨…30g 【鍋つゆ】 A ・水…800ml ・中華スープの素（ペースト）…大さじ1 ・砂糖…小さじ1 ・しょうゆ…小さじ1 1/2 ・花椒粉…小さじ1 1/2 ・五香粉…6ふり ・酒…大さじ2 ・オイスターソース…大さじ½ にんにく（粗みじん切り）…25g しょうが（みじん切り）…25g 豆板醤…大さじ2～2 1/2 サラダ油...大さじ2 ※中華スープの素は鶏ガラスープの素小さじ1 1/2でもOK。 【仕上げ】 ごま油…適量 ■作り方 1　鍋つゆを作る 鍋にサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを炒め、豆板醤も加えて炒める。Aを加えて沸かす。 2　具を煮る 1に具（春雨以外）を加え、沸いたら、ごま油をまわし入れる。肉が煮えたら、春雨を入れて5分ほど煮る。 ■POINT 春雨は乾燥のまま入れて煮ると、スープを吸って激うまに！ 〆は？ ・うどん ・ラーメン ※本記事はリュウジ著の書籍『至高の鍋 黄金の配合つゆで〆までおいしい一生モノレシピ100』から一部抜粋・編集しました 著＝リュウジ／『至高の鍋 黄金の配合つゆで〆までおいしい一生モノレシピ100』